Il mercato del formaggio oggi è così vario che anche un imprenditore alle prime armi può trovare la sua nicchia. Quando organizzi il tuo reparto, dovresti prendere in considerazione una serie di caratteristiche del prodotto e trovare i modi migliori per venderlo.
È necessario
- - vetrina;
- - pellicola trasparente.
Istruzioni
Passo 1
Fai una piccola ricerca di mercato sul mercato del formaggio per identificare la tua nicchia. Forse scopri che il territorio pianificato manca di formaggi fatti in casa poco costosi o, al contrario, di varietà d'élite.
Passo 2
Procurati una vetrina refrigerata in vetro ben illuminata. Tienilo sempre perfettamente pulito. A tua discrezione, puoi scegliere una vetrina con una parte aperta: in questo modo l'acquirente potrà prendere da solo il pezzo che gli piace, il che avrà un effetto positivo sul livello delle vendite.
Passaggio 3
Componi con saggezza l'assortimento del tuo reparto formaggi. Il 60-70% di tutti i prodotti dovrebbero essere le varietà più popolari familiari all'acquirente. Monitora attentamente il livello dei prezzi di questi formaggi: se un cliente acquista spesso questo o quel tipo, probabilmente ne conosce bene il valore, quindi una seria differenza con i concorrenti ti creerà un'impressione negativa. Metti da parte il resto dell'assortimento per le varietà più rare. Quando li scegli, affidati ai risultati delle tue ricerche di marketing.
Passaggio 4
Prestare particolare attenzione all'esposizione e all'imballaggio del prodotto. Unire il formaggio intero al cibo affettato e avvolto nella vetrina. Se il formaggio ha un ripieno o solo un bel taglio, assicurati di ruotarlo in modo che l'acquirente possa vedere tutti gli ingredienti. Combina diversi metodi di taglio: pezzi grandi da 200-300 g ciascuno, fette su un substrato o plastica riccia che può essere servita in questa forma. Dai vari scarti ricavate del formaggio grattugiato, sistematelo in contenitori di plastica e vendetelo a un prezzo medio.
