Molte persone che si rivolgono al punto ristoro sono indignate per i prezzi dei prodotti finiti. Queste persone non tengono conto dei costi aggiuntivi di tali stabilimenti. Il processo di determinazione del prezzo in essi è piuttosto complesso.
Istruzioni
Passo 1
Sfortunatamente, ci sono pochissimi documenti normativi sulla contabilizzazione di questo tipo di attività e possono esserci parecchie insidie in questo settore. I prezzi nella ristorazione pubblica sono fissati sia per le materie prime che per i prodotti finiti. Il prezzo di acquisto qui è formato allo stesso modo della vendita al dettaglio. Questo è il prezzo di vendita del fornitore, più il costo di accise, IVA, dazi doganali, trasporto e altri costi di approvvigionamento e trasporto. Inoltre, il prezzo finale deve includere il costo dell'affitto dei locali, gli stipendi del personale e le bollette.
Passo 2
Al fine di evitare perdite di prodotto all'interno della produzione, viene utilizzato il cosiddetto prezzo di sconto. Il prezzo contabile è necessario per garantire il controllo sul movimento delle scorte nel sistema della responsabilità materiale: nella dispensa, nella produzione e nei buffet, i valori dovrebbero essere cancellati ai prezzi a cui sono stati capitalizzati.
Passaggio 3
Infine, la cosa più importante nella contabilità della ristorazione è la formazione del prezzo al dettaglio. Il prezzo al dettaglio è il prezzo al quale le merci vengono vendute ai consumatori finali. Consiste nel costo di acquisto della merce e in un unico margine commerciale calcolato per gli esercizi pubblici di ristorazione.
Passaggio 4
La contabilità della ristorazione viene effettuata secondo un piano precedentemente redatto. Innanzitutto, è necessario registrare tutti i costi sostenuti. Non solo per l'acquisto di prodotti e salari per i lavoratori, ma anche per l'affitto di locali, tasse e così via. Il punto successivo è ridurre le possibili perdite e le perdite di produzione. Questo è un calcolo accurato del numero richiesto di acquisti in modo che nulla sia rovinato e la nomina di una persona finanziariamente responsabile in caso di furto o danni alla proprietà. Segue poi la formazione del prezzo finale del prodotto; lo stesso prezzo di vendita di cui sopra.
Passaggio 5
C'è un altro punto importante del piano: la distribuzione degli utili. Un buon leader lascia parte del profitto per il successivo ammodernamento della produzione, i bonus per i lavoratori e il cosiddetto fondo di riserva, che può essere utilizzato in caso di imprevisto.
