Aprire la propria macelleria è un'attività redditizia. Può essere fatto in due modi: acquistare un posto nel mercato o affittare il proprio piccolo negozio in un edificio separato.
Documenti richiesti, attrezzatura
Innanzitutto, dovrai registrarti come LLC o come imprenditore individuale. Se hai intenzione di aprire una catena di negozi, la prima opzione sarà la migliore.
Per poter vendere prodotti a base di carne, dovrai raccogliere tutti i documenti necessari: certificati di qualità per carne e prodotti a base di carne, un certificato veterinario, il permesso delle autorità di Rospotrebnadzor. È inoltre necessario ottenere una licenza per questo tipo di attività.
La seconda fase è la scelta di una posizione. Puoi costruire un negozio o affittare una piccola stanza.
Per il funzionamento del negozio occorrono le seguenti attrezzature e strumenti: vetrine refrigerate, frigoriferi, un registratore di cassa, un tagliere o una vasca per tritare la carne, un lavello, un set di coltelli, bilancia, taglieri, un tritacarne, uncini da carne, teglie da forno, pale per carne macinata, bacinelle, secchi, spazzole e altro piccolo inventario. Per la consegna della carne può essere richiesto il trasporto personale.
Le materie prime sono acquistate al meglio da allevatori di bestiame privati. L'assortimento di prodotti dovrebbe essere ampio. Non solo il manzo dovrebbe essere incluso, ma anche il maiale, il pollame e altre carni. Per lavoro, dovrai assumere personale. In modo ottimale, dovrebbero esserci 2 venditori, una guardia di sicurezza, un tritacarne e un capo. L'orario di lavoro del macellaio dovrebbe essere giornaliero.
Costi e benefici necessari
Affinché questa attività diventi redditizia, i proventi della vendita di carne e l'utile netto sono di grande importanza. L'utile netto è calcolato in detrazione dai proventi totali dei principali costi.
I costi di apertura di una macelleria sono associati all'affitto dei locali, al pagamento del personale, all'acquisto di materie prime e attrezzature. Con una piccola macelleria, ad esempio, 10 metri al prezzo di 1 mq. metro 1.500 rubli al mese, il costo del noleggio è di 15 mila rubli al mese. Lo stipendio per i venditori è di 15 mila rubli, il totale è di 30 mila. Gli stipendi di una guardia e di un macellaio sono 9 mila, i costi di trasporto saranno di circa 6.000 rubli. L'acquisto di attrezzature dovrà spendere circa 150 mila rubli.
Il prezzo medio di acquisto della carne è di 120 rubli per 1 kg, se acquisti 30 kg ogni giorno, ottieni 108 mila rubli al mese (120 * 40 * 30). La registrazione costa circa 30 mila.
Pertanto, i costi ammonteranno a 177.000 rubli (15.000 + 48.000 + 6.000 + 108.000).
Il prezzo di 1 kg di carne è in media di 230 rubli. Se vendi 30 kg al giorno, le entrate mensili saranno di 207 mila rubli (30 * 230 * 30). L'utile netto di una macelleria può essere di 30 mila rubli. Pertanto, l'apertura di una macelleria è un'attività molto promettente.
