Coloro che cercano di organizzare la propria attività, non senza motivo, preferiscono avviarla nel mercato alimentare. Aprire la propria piccola attività redditizia per la produzione e la lavorazione di prodotti a base di carne non richiede investimenti significativi e, in termini di qualità del prodotto, un simile laboratorio di carne può competere con i grandi produttori.
Istruzioni
Passo 1
Scegli un luogo adatto per la tua officina. Secondo le norme sanitarie, la produzione di carne non dovrebbe essere situata in locali residenziali, in ex asili nido, case di riposo. Consulta uno specialista che lavora nel settore della carne, che ti aiuterà a scegliere una stanza, tenendo conto delle specificità della produzione.
Passo 2
Fornire nella stanza prescelta i luoghi in cui verranno immagazzinate le materie prime, lo scongelamento e la preparazione per la lavorazione. Il laboratorio deve disporre di un locale produttivo per la preparazione della carne macinata, un reparto termico, un magazzino, un lavello per contenitori riciclati. Dotare il reparto casalingo di un bagno, uno spogliatoio, delle docce, uno spazio per riporre gli indumenti da lavoro.
Passaggio 3
Se preferisci un avvio veloce alla tua attività, opta per un monoblocco, che è una sorta di mini-laboratorio in un piccolo contenitore. Tale negozio di carne è già stato progettato tenendo conto dei requisiti dei servizi sanitari ed epidemiologici. Affitta un appezzamento di terreno, porta le comunicazioni necessarie al monoblocco. Questa soluzione è più adatta per le zone rurali.
Passaggio 4
Acquista o noleggia l'attrezzatura per una macelleria. Camera di refrigerazione con un volume ottimale di 6 cu. m dovrebbe essere calcolato per una fornitura settimanale di materie prime. Avrai anche bisogno di contenitori per conservare e lavorare i prodotti a base di carne, strumenti per la lavorazione della carne e altre attrezzature, compresi i tavoli da taglio.
Passaggio 5
Assumere personale a tempo pieno: un tecnologo, un macellaio per il taglio delle carcasse e il disossamento della carne, un contabile, uno spedizioniere, operai ausiliari. La composizione dei dipendenti può essere diversa ed è determinata tenendo conto della scala di produzione. Considerare le funzioni di lavoro sovrapposte ove possibile.
Passaggio 6
Firmare contratti per la fornitura di materie prime. Per una piccola produzione di carne, è più redditizio occuparsi di piccoli allevamenti individuali o privati. Inoltre, prevedere un'ispezione obbligatoria dei prodotti acquistati da un medico sanitario o da un laboratorio veterinario e sanitario sul mercato. La tua macelleria ora può iniziare a lavorare.
