Aprire il proprio bar o ristorante: questa idea è spesso visitata da molti giovani ristoratori. Dopotutto, sembra che sia così semplice. La cosa principale è essere in grado di cucinare e tutto il resto seguirà. In effetti, gli esperti dicono che aprire un caffè è molto costoso. Ed è necessario calcolare molto chiaramente quanti soldi hai bisogno per questo e quanto sarà redditizia e redditizia la tua impresa per recuperare tutti i costi.
Se l'idea di aprire un bar è già matura per te, prendi un pezzo di carta, una penna e una calcolatrice. Dovrai fare molti calcoli meticolosi che ti aiuteranno a dare un'occhiata sobria all'idea.
Da dove cominciare
Prima di tutto, hai bisogno di un'idea. Dopotutto, non puoi semplicemente decidere: apro un ristorante e lo apro. Infatti, la tipologia del tuo punto di ristoro, la gamma di prodotti e molto altro determineranno direttamente quali costi dovrai sostenere e quanti soldi avrai bisogno per aprire un punto vendita alimentare.
Quindi, ad esempio, una caffetteria costa molte volte meno di un ristorante a tutti gli effetti. Soprattutto se il ristorante è a tema e pensato per la cucina esotica. Ciò è dovuto al fatto che viene utilizzata una piccola stanza sotto forma di caffetteria, che richiede costi di affitto inferiori. Inoltre, l'assortimento in questo tipo di caffè è più modesto rispetto a un ristorante a tutti gli effetti, il che significa che è necessaria una cucina più piccola e non sono necessari vari accessori su scala industriale.
Successivamente, devi occuparti della stesura di un piano aziendale, parte del quale sarà la stima per l'azienda. In un piano aziendale, devono essere prese in considerazione molte sfumature diverse: costi, entrate pianificate, costi necessari, durata del periodo preparatorio, quando il ristorante non funzionerà ancora, ma dovrai pagare le bollette.
A cosa vanno i soldi quando si apre un bar?
Per aprire un caffè, è necessario tenere conto di una serie di parametri importanti, tra cui:
- il costo dell'affitto dei locali;
- il costo di riqualificazione per le vostre esigenze e riparazioni (un solo coordinamento di riqualificazioni è stimato in media in $ 8000 e il costo delle riparazioni toglie solo per la stesura di un progetto di progettazione $ 40 al mq);
- il costo per l'acquisto delle attrezzature necessarie, che comprendono forni, frigoriferi, macchine da caffè, ecc.;
- spese pubblicitarie;
- il costo di acquisto dei prodotti.
Da questo elenco, gli articoli più costosi sono l'affitto di locali (può richiedere circa $ 500 al mq all'anno) e l'acquisto di attrezzature speciali (a seconda del tipo di ristorante, le spese per questo articolo possono variare da $ 20 mila a $ 200 mila). … Ma puoi provare a risparmiare. Ad esempio, dovrai studiare attentamente il mercato immobiliare specializzato per trovare una posizione conveniente per la costruzione di un futuro ristorante o caffè, ma con un affitto basso. Anche con l'attrezzatura. Non è affatto necessario acquistarlo per i nuovi arrivati, anzi all'inizio si può cavarsela con una rateizzazione o un affitto.
Non dimenticare lo stile aziendale, ad es. vestiti per camerieri, baristi e cuochi. In media, l'acquisto di 2 capi di abbigliamento per ogni membro della squadra costa tra i 2 ei 6 mila dollari.
Non dimenticare varie registrazioni, approvazioni e altri dettagli legali. Ottenere i documenti e i permessi necessari può richiedere non solo tempo (2-3 settimane), ma anche materiale (pagamento dei dazi), e si tratta di diverse decine di migliaia di rubli.
Di conseguenza, per aprire il tuo caffè, avrai bisogno di più di un milione di rubli. L'istituzione più piccola e modesta impiegherà almeno 4 milioni di rubli. È meglio se questo denaro è molte volte di più, in modo che il proprietario abbia maggiori opportunità di sviluppo del business.
