Quando decidi di aprire un punto vendita alimentare, scegli prima un formato. Se il servizio è fornito da camerieri e l'assegno medio è superiore a 500 rubli. - molto probabilmente un ristorante. Con un assegno medio fino all'importo indicato e ordinando allo sportello - un caffè Nei pub viene offerta una buona linea di birra e una cucina del tipo appropriato. Un'istituzione democratica con una linea di distribuzione è un bistrot. Si possono citare molti esempi, tanto più che ora stanno attivamente aprendo anche punti ristoro di formati prima sconosciuti: osterie, trattorie, birrerie.
È necessario
- - Piano aziendale;
- - Locali;
- - Progetto di progettazione;
- - Permessi di Autorità;
- - Attrezzature;
- - Personale.
Istruzioni
Passo 1
Sviluppa il concetto di stabilimento: l'idea principale del futuro punto vendita alimentare. È necessario affinché il nome, il design, il layout e il menu siano nello stesso stile. Inoltre, i caffè o i ristoranti che hanno le proprie "chips" sono molto più facili da promuovere. E infine, il concetto sviluppato è necessario per diventare il prototipo del compito tecnico. Dopotutto, mostrerà tutto ciò che vuoi ottenere alla fine dal designer, dallo chef e da altri specialisti coinvolti nella fase di apertura.
Passo 2
Scrivi un piano aziendale. Senza di essa, sarà estremamente difficile per te pianificare tutti i processi aziendali che si verificano sia durante il lancio del progetto che in seguito. Assicurati di stilare un elenco di requisiti per i locali, perché le agenzie immobiliari dovrebbero cercare opzioni interessanti per te. Più basso è il controllo medio e più posti sono previsti nel futuro stabilimento, più importante è che si trovi in un luogo percorribile. Considera anche la possibilità di zonizzazione. Se parliamo di un edificio nel centro storico della città, è molto probabile che non ti sarà permesso di apportare modifiche significative. Quindi scegli subito in base alle tue esigenze.
Passaggio 3
Ordina il progetto di design della sala, così come la decorazione del gruppo di porte e finestre. È sempre meglio se lo fa un designer. Almeno si osserva l'unità degli stili. La progettazione tecnica viene solitamente eseguita da un'altra società e con essa è possibile anche stipulare un contratto per i lavori di costruzione. La posa delle utenze dovrebbe essere coordinata con il posizionamento delle apparecchiature tecnologiche, che è meglio affidare all'azienda presso la quale lo si acquista. In alcuni casi, questo lavoro viene fornito come bonus.
Passaggio 4
Ottieni i permessi dall'ispezione antincendio e dal Rospotrebnadzor. Allo stesso tempo, puoi iniziare a sviluppare il menu. Se hai già uno chef, questo lavoro dovrebbe essere affidato a lui. Quando si apre una piccola presa di corrente, molto spesso questa costosa unità non è inclusa nella tabella del personale. In questo caso lo sviluppo del menù è affidato ad una società di consulenza, che terrà conto di tutte le vostre esigenze e, dopo aver redatto il menù, formerà i cuochi. A proposito, nella stessa azienda è possibile ordinare lo sviluppo degli standard di servizio (e un buon servizio dovrebbe essere disponibile anche nelle piccole strutture), l'assunzione di personale di linea e la promozione.
