Nel settore della ristorazione, è impossibile essere guidati solo da un calcolo secco, un volo di immaginazione non è meno importante qui, la capacità di dare alla tua istituzione una forza attrattiva che farà tornare i visitatori ancora e ancora. Pertanto, quando si apre un nuovo ristorante, è necessario utilizzare sia il proprio potenziale creativo che l'energia creativa dei propri assistenti assunti: il futuro manager e designer.
È necessario
- - il concept generale del ristorante;
- - locali in una zona rispettabile della città;
- - progetto di allestimento della sala;
- - un set di attrezzatura da cucina;
- - un manager esperto;
- - chef e personale di cucina;
- - personale di servizio (camerieri, capocameriere, guardie giurate).
Istruzioni
Passo 1
Elabora un concetto per il ristorante, pur essendo ben consapevole dei potenziali clienti che ti aspetteresti di assaggiare. Il suo successo dipende in gran parte dal concetto generale dello stabilimento, quindi se l'idea si rivela fallimentare, dovrai ricominciare tutto da capo, sprecando ancora tempo e denaro. È molto meglio pensare al concetto in anticipo, discutere il concetto con persone esperte nel settore della ristorazione e astenersi da noiosi esperimenti in futuro.
Passo 2
Scegli un posto per un ristorante, tenendo conto delle specificità di questo tipo di stabilimenti in anticipo: sono richiesti principalmente la sera, tra i visitatori prevalgono le persone con un reddito leggermente più alto, e talvolta molto più alto della media. Pertanto, si consiglia di aprire un ristorante nel centro storico (ma non commerciale) della città, sottolineando il suo collegamento con le attrazioni locali. Molti visitatori del ristorante sono turisti o viaggiatori d'affari che troveranno conveniente usufruire dei servizi del proprio ristorante dopo una passeggiata introduttiva per la città.
Passaggio 3
Acquista o affitta uno spazio di medie dimensioni nella posizione che preferisci. In questa fase della creazione e dell'allestimento di un ristorante, è particolarmente importante prestare attenzione a due punti: il design della sala e l'acquisto di attrezzature da cucina. Il primo dovrebbe essere affidato a un designer esperto, che per prima cosa preparerà il progetto per l'approvazione. È meglio passare la soluzione del secondo problema a un manager esperto: il mercato delle attrezzature professionali per gli esercizi di ristorazione è molto specifico ed è più facile per uno specialista esperto navigare in esso.
Passaggio 4
Recluta personale per il tuo ristorante che lavori a turni. I grandi ristoranti possono impiegare più di 50 persone, ma puoi cavartela con due dozzine se la scala del tuo locale è media. Oltre ai camerieri e al loro caposquadra (da tre a quattro persone per turno), avrai il capocameriere, le guardie di sicurezza e, naturalmente, gli addetti alla cucina guidati da uno chef. Scegliere uno chef è il compito numero uno dopo aver creato un concetto generale; devi invitare solo maestri provati, la cui reputazione è nota a tutti ed è fuori dubbio.
