Un ristorante può essere molto redditizio, ma va ricordato che l'apertura di un tale stabilimento richiederà molto capitale. Gli errori commessi durante l'organizzazione di tale attività porteranno a gravi perdite.
Aprire il proprio ristorante: la fase iniziale
Prima di tutto, devi redigere un business plan. Tutto dovrebbe essere pensato nei minimi dettagli, compreso l'importo speso per avviare un'impresa, affittare o acquistare locali, acquistare attrezzature. Assicurati di monitorare il mercato e determinare la posizione in cui si troverà lo stabilimento e trova il concetto più adatto per il tuo ristorante. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al menu e all'interno. Ad esempio, i ristoranti che servono cucina italiana e giapponese richiedono un approccio diverso, e questo non può essere ignorato.
Calcola tutti i costi e scopri se hai abbastanza soldi. Se hai intenzione di prendere un prestito per avviare un'attività, assicurati di determinare il periodo di ammortamento approssimativo del ristorante e pensa se puoi saldare i tuoi debiti.
Quando il business plan è pronto e sono stati trovati i soldi per avviare la propria attività, procedere con la registrazione di una persona giuridica. Puoi registrare non una LLC, ma un singolo imprenditore: sarà molto più semplice, economico e veloce. Presta particolare attenzione ai codici OKVED che indicherai. Anche se non hai intenzione di aprire un ristorante-bar, ha senso aggiungere all'elenco la voce "attività dei bar", così come "commercio al dettaglio di bevande alcoliche". In futuro, questo potrebbe tornare utile e se non indichi gli elementi necessari in fase di registrazione, in seguito dovrai riemettere i documenti.
Come aprire il tuo ristorante: dopo la preparazione
Al termine della registrazione, procedi con la sistemazione del ristorante secondo il tuo business plan. È molto importante scegliere la giusta posizione per lo stabilimento: dovrebbe essere posizionato vicino alle fermate e ai parcheggi, in un luogo sufficientemente affollato in modo che i clienti non guidino di proposito verso di te, ma semplicemente entrino per mangiare un boccone. Va bene se ci sono università o edifici per uffici nelle vicinanze.
Ordina l'arredamento del tuo ristorante da professionisti. Un progettista non sarà sufficiente: è necessario selezionare e installare l'attrezzatura per la cucina, calcolare e installare il sistema di ventilazione, pensare alla sicurezza della struttura e risolvere una serie di altri importanti problemi.
Assumi personale e crea un menu. Si consiglia di consultare il proprio chef quando si scelgono i piatti. Ciò è particolarmente vero quando il proprietario del ristorante stesso non ha una formazione specializzata. Oltre al cuoco, avrai bisogno di assistenti, gestori, camerieri, personale per la pulizia dei locali e per il lavaggio di stoviglie e attrezzature. Quando si assumono dipendenti, si acquista la spesa e il ristorante è attrezzato, è possibile aprire lo stabilimento.
