Ristorazione - ristorazione fuori sede. La sua organizzazione dovrebbe essere affrontata con la stessa responsabilità di un ristorante. La ristorazione si distingue per l'assenza di un'area di servizio fissa, nonché per la necessità di consegnare cibi cotti nel territorio del consumatore. C'è anche una leggera specificità nella scelta dei piatti: non tutti possono sopravvivere in sicurezza al trasporto e alla preparazione sul posto.
È necessario
- - Piano aziendale;
- - Piano di marketing;
- - Locali per la produzione;
- - Attrezzature;
- - Personale;
- - Prodotti;
- - Auto.
Istruzioni
Passo 1
Scegli la nicchia in cui lavorerai. Sia il servizio di matrimoni in castelli in affitto, sia l'organizzazione di mense preparatorie presso la sede del cliente - questo è tutto catering. Pertanto, è necessario determinare la nicchia in cui la domanda è più alta con un'offerta relativamente piccola. Entrare in una nicchia dove ci sono operatori sufficientemente forti è irto del fatto che dovrai condurre una vera guerra competitiva per l'attenzione dei consumatori.
Passo 2
Crea un business plan, che rifletta le parti descrittive e finanziarie. Se hai intenzione di costruire un'attività di ristorazione con fondi presi in prestito, allega un programma di rimborso del prestito. I pagamenti devono essere supportati da reddito stimato. Oltre al piano aziendale, è necessario un piano di marketing, che mostri tutti i modi per promuovere la tua azienda, nonché i modi per trovare e attirare clienti.
Passaggio 3
Trova un impianto di produzione. I requisiti per questo non sono praticamente diversi dai requisiti per la produzione di un'impresa di ristorazione con un'area di servizio. Dovrebbe anche avere una divisione in aree di produzione, servizi e uffici. E l'area di produzione è divisa in laboratori freddi, caldi, dolciari e altri. Elabora un piano di progetto, acquista e organizza le attrezzature.
Passaggio 4
Assumere personale. Progetta un menu. A seconda del posizionamento della tua attività di catering, questi dovrebbero essere principalmente piatti serviti a banchetto o, al contrario, cibo quotidiano democratico. Indipendentemente dalla specializzazione, ogni piatto deve essere elaborato e su di esso deve essere scritta una mappa tecnica e tecnologica. Dopo che il menu è pronto, procedere alla registrazione dei permessi. Già in questa fase, parallelamente all'ottenimento dei permessi, vale la pena iniziare a cercare clienti. Come in molte attività di servizi e servizi, il catering ha un buon menu, alta tecnologia e vendite sicure: questo è il 90% del successo.
