Il ristorante della birra è un formato estremamente popolare. È abbastanza democratico per attirare un gran numero di ospiti. A loro volta, gli ospiti di tali stabilimenti non sono inclini a risparmiare denaro: il conto medio nei pub è abbastanza decente. Coloro che decidono di aprire un ristorante in questo formato molto conveniente devono solo decidere sul concetto e possono iniziare a lavorare.
Istruzioni
Passo 1
La cosa principale in una brasserie è la birra. Decidi quale bevanda venderai. Puoi portare la birra in fusti o organizzare il tuo birrificio. Un'altra opzione è quella di concludere un accordo con i birrifici già attivi nella tua città. Possono preparare una bevanda di marca speciale per te o offrirti una dozzina delle loro varietà. La birra fresca "live" è una domanda stabile tra gli intenditori.
Passo 2
Se hai intenzione di specializzarti nella birra alla spina, acquista il numero richiesto di refrigeratori, installa torri con rubinetti corrispondenti al numero di varietà che verranno presentate nel tuo ristorante. Se, oltre all'imbottigliamento, intendi produrre birra, avrai bisogno di un sistema di depurazione dell'acqua.
Il birrificio chiavi in mano sarà installato dai produttori di attrezzature, formeranno anche il personale e pubblicheranno un elenco di ricette. Cerca le coordinate dei fornitori in fiere specializzate e riviste di settore.
Passaggio 3
Pensa al concetto del tuo futuro pub. La maggior parte di questi locali gioca sul tema dei bar irlandesi, dei pub tedeschi o cechi. Anche il formato del bar dello sport è popolare. L'interno, il menu, i programmi della tua istituzione e l'importo che dovrai spendere per il progetto dipenderanno dal concetto scelto.
Passaggio 4
Prenditi cura degli interni. Il formato dei pub implica un gran numero di "chips" interessanti: i visitatori di bar e ristoranti non tollerano il minimalismo e le pareti vuote. Avrai bisogno di poster, tazze, utensili decorativi, dipinti e foto del tema in questione e tutto ciò che formerà l'immagine del tuo stabilimento.
Per un bar dello sport, è necessario acquistare pannelli al plasma: le partite dovrebbero essere chiaramente visibili da qualsiasi punto della stanza. Alcuni bar equipaggiano anche i bagni con la TV in modo che i tifosi non si perdano un momento di una partita importante.
Passaggio 5
Prendi il personale. Si prega di notare che il turnover del bar è alto. Pertanto, se stai pianificando una rete di stabilimenti, avrai bisogno di un responsabile delle risorse umane per monitorare costantemente il mercato del lavoro. Trova uno chef con esperienza in ristoranti di birra. Se hai intenzione di fare la birra, hai bisogno anche di uno chef di birra.
Passaggio 6
Forma il menu. Il menù del ristorante birra è a base di snack, sia caldi che freddi. Tuttavia, avrai anche bisogno di una scelta di piatti sostanziosi. Ma l'elenco dei dolci può essere molto breve. Non è necessario attenersi rigorosamente alla cucina nazionale, anche se la tua istituzione è progettata nello stile appropriato. Includi successi culinari nella tua lista di piatti.
Nei ristoranti birra, i piatti della cucina messicana, russa, americana sono eccellenti. Il principio principale del menu sono piatti sostanziosi, porzioni abbondanti e più carne.
