Probabilmente ti interesserà sapere che la redditività dei mini-panifici è di circa il 10-15%, anche se in alcuni casi può raggiungere tutto il 50%. Un panificio al mese può portare a due o più migliaia di dollari. Pertanto, se decidi di aprire la tua panetteria, sappi che la redditività dell'attività dipende solo da te e dalle tue capacità. Non spetta a noi insegnarti come gestire un'attività, ma ti forniremo comunque alcuni suggerimenti per aiutarti ad avviare questa attività.
Istruzioni
Passo 1
Prima di avviare la produzione, coordinare il progetto con il SES, l'ispettorato ambientale, i vigili del fuoco e l'agenzia per questi. regolazione e metrologia.
Passo 2
L'area per la produzione del tuo prodotto principale, il pane, dipende dai requisiti del SES per i locali e dalla produttività del panificio. Il requisito principale è la separazione dei massimali di produzione "puliti" e "sporchi". Se la tua panetteria produce fino a due tonnellate di pane al giorno, 150-200 m2 saranno sufficienti per questo. Devi costruire, acquistare o affittare un locale per una panetteria. Per quanto riguarda il contratto di locazione: i fornai solitamente affittano i locali, con la possibilità del suo successivo riscatto. L'affitto di 200 m2 costa circa $ 500- $ 2000 al mese.
Passaggio 3
Il set minimo di attrezzature per il posizionamento in una panetteria comprende il forno stesso, una macchina impastatrice e un armadio di lievitazione. Tutto questo preso insieme ti costerà $ 21.000. Dovrai anche prendere un'auto per consegnare il pane. Le panetterie per principianti di solito acquistano forni domestici, che sono più economici dei forni importati.
Passaggio 4
Parliamo ora delle materie prime. La principale materia prima per la panificazione è la farina. Per cuocere 1000 kg di pane per turno occorrono dai 600 ai 700 kg di farina. Un chilogrammo di lei costa circa 9-10 rubli.
Passaggio 5
Personale. Il tecnologo è il principale specialista in questa produzione. È responsabile dell'installazione delle apparecchiature, dello sviluppo della formulazione e della formazione del personale. I panettieri sono lo staff principale della panetteria. Ne servono almeno due per turno. Inoltre, avrai bisogno di un contabile e un autista. E all'inizio, lo stesso direttore della panetteria, cioè tu, può occuparsi dei compiti di vendita dei prodotti.
