Le vendite di un panificio sono tanto più elevate quanto più l'outlet soddisfa pienamente le preferenze dei consumatori del target di riferimento. Se il negozio si trova in una zona residenziale con case degli anni '60 e '70, non vale la pena ampliare la gamma di prodotti costosi. Al contrario, ha senso aprire un panificio specializzato in specialità da forno austriache o francesi in una zona residenziale d'élite.
È necessario
locali, attrezzature commerciali, prodotti, personale
Istruzioni
Passo 1
Trova uno spazio per un negozio che soddisfi i requisiti delle autorità di regolamentazione. Ricorda che deve avere le capacità necessarie: questo promemoria è particolarmente rilevante se hai intenzione di realizzare un mini-forno nel negozio. La maggior parte dei tipi di attrezzature per panifici - impastatrici, spezzatrici di pasta, apparecchiature di refrigerazione e riscaldamento - consumano molta elettricità. E l'acquisizione di capacità aggiuntive è un sovraccarico.
Passo 2
Effettua le riparazioni necessarie nella stanza in cui venderai il pane. È meglio non sovraccaricare il design della sala con dettagli inutili. In tali luoghi, il legno, gli elementi in vimini (ad esempio cestini per il pane alti, ecc.) Sembrano belli. Dai la preferenza all'illuminazione di riempimento. Ricorda che per tutti i materiali utilizzati nei lavori di costruzione, è necessario disporre di certificati di conformità.
Passaggio 3
Acquista attrezzature commerciali. Se lo desideri, puoi scegliere il posizionamento a parete dei contatori. In alternativa, considera la disposizione a parete-isola. Idealmente, gli espositori da forno dovrebbero avere un'illuminazione separata. Non dimenticare le apparecchiature del registratore di cassa, nonché lo stoccaggio e le attrezzature per altri locali di servizio. Affinché un negozio che vende pane sia redditizio, non dovresti risparmiare sull'attrezzatura.
Passaggio 4
Sviluppa un assortimento di prodotti che intendi scambiare. Puoi andare allo sviluppo in due modi. Oppure, prima, scegli i fornitori che offrono le condizioni più favorevoli per te, quindi crea un assortimento dei loro prodotti. Oppure dare la preferenza a una regione (ad esempio Austria o Francia) e cercare mini-panifici che offrono pane autentico austriaco o francese.
Passaggio 5
Considera, forse, di avere abbastanza risorse per inserire una piccola produzione nel tuo negozio. Quindi dovresti scegliere se sarà una produzione che cuoce il pane da semilavorati surgelati o un ciclo completo. Nel primo caso, puoi mettere le stufe proprio nella hall. La seconda opzione richiederà l'assegnazione di diversi locali aggiuntivi.
Passaggio 6
Esegui il debug del tuo processo di acquisto. Crea una tabella del personale, assumi personale, conduci formazione alla vendita con i venditori e altri dipendenti dell'area di contatto. Prendi come regola i postulati di base di una vendita di pane di successo: prima di essere portati al piano commerciale, tutti i prodotti vengono scartati; non si deve lasciare una pagnotta per domani; dopo le 19 lo sconto sul pane è del 30-50 per cento.
