L'attività di ristorazione è soggetta a fluttuazioni della domanda. A causa loro, e anche a causa dell'instabilità economica generale, le entrate possono diminuire. Inoltre, per molti ristoranti, la stagione estiva diventa critica, quando i luoghi di riposo del pubblico pagante si spostano fuori città.
È necessario
computer, piano aziendale, piano di marketing
Istruzioni
Passo 1
Condurre audit di gestione, del personale e della produzione. Per individuare l'anello debole della tua attività di ristorazione, dovresti analizzare i costi di locazione dei locali, le utenze, le tasse. La seconda fase è la riduzione della tabella del personale. Di norma, piccoli cambiamenti nella descrizione del lavoro e nell'orario per andare a lavorare possono liberare una o due unità. Il terzo è la revisione del costo dei pasti e l'analisi del menù attuale.
Passo 2
Crea un nuovo piano di marketing. La pubblicità non è adatta a far uscire dalla crisi un ristorante. Rivolgiti a una funzione di marketing come PR. È molto meno costoso, non richiede un'unità di personale speciale, tk. questa funzionalità può essere assegnata al responsabile marketing. Il nuovo piano dovrebbe riflettere tutti i tipi di comunicazione con i media, che, di fatto, sono i canali tra il ristorante ei suoi potenziali ospiti. Quando un'istituzione crea regolarmente notizie degne di nota, i consumatori vedono che è viva, che accade costantemente qualcosa in essa, iniziano a dare un'occhiata più da vicino e prima o poi decideranno di farti visita.
Passaggio 3
Ridisegna il tuo sito. Molto probabilmente, non gli dedichi tempo da molto tempo. Forse ha un vecchio menu e notizie di un anno fa. Tutto ciò rallenta il lavoro per far uscire il ristorante dalla crisi, costringendo i consumatori a pensare che il ristorante stesso, così come il suo sito web, sia in disordine. Fornire funzionalità interattive. Un modulo di prenotazione tavolo, un guestbook o un piccolo forum sarà molto utile sul sito. Promuovi il tuo "ufficio virtuale" con annunci di contenuto. Comunicare attivamente sui social network e sulle risorse di ristorazione specializzate dove i futuri ospiti scelgono i luoghi dove trascorrere il proprio tempo libero.
Passaggio 4
Rivedere la politica del servizio. C'è la possibilità di un calo delle presenze a causa dell'incapacità del personale di essere ospitale. Dovrebbe essere condotto un ciclo di corsi di formazione con camerieri, baristi e amministratori, grazie al quale impareranno a servire in modo tale che i visitatori vengano sempre nel tuo istituto.
