Per aprire un bar lungo la strada, devi trovare una stanza liquida che soddisfi tutti i requisiti necessari. Le specifiche del formato suggeriscono che dovrebbe essere situato vicino a un'autostrada trafficata, perché una parte significativa degli ospiti nei caffè lungo la strada sono visitatori spontanei.
È necessario
- - piano aziendale;
- - concetto;
- - locali;
- - progetto di design;
- - attrezzatura;
- - personale;
- - prodotti.
Istruzioni
Passo 1
Sviluppare un concetto per una struttura di ristorazione. Non dare per scontato che un bar lungo la strada non sia un ristorante, quindi le leggi sul marketing non funzionano qui. Affinché la tua struttura abbia un buon ricambio di posti, è necessario elaborare a fondo le preferenze del gruppo target. Partendo da questo, il concetto dovrebbe trovare un riflesso della relazione tra il nome, l'interno, il menu, il servizio, ecc. In altre parole, questo documento è una parte descrittiva della tua attività futura, se vuoi, un concetto.
Passo 2
Fai un piano aziendale. Si consiglia di farlo dopo che i locali sono stati selezionati, ma prima che venga presa la decisione finale. In realtà, il contratto di locazione dovrebbe essere firmato quando ci sono già i calcoli. Senza di loro, il tuo caffè non è altro che una fantasia. Nel business plan, è imperativo prevedere le parti di produzione, finanziarie e di marketing. Se hai bisogno di attirare fondi presi in prestito, allega un piano di investimento. Solo un business plan correttamente eseguito può ispirare la fiducia di investitori seri.
Passaggio 3
Invitare rappresentanti delle autorità di vigilanza per una consultazione. Ciò è particolarmente vero se prima non c'era un catering in questo posto. Gli specialisti di Rospotrebnadzor e Fire Inspection aiuteranno a determinare la parte tecnica della preparazione dei locali, forse chiederanno all'appaltatore. Seguendo questo percorso sarà poi più facile ottenere i permessi.
Passaggio 4
Inizia a riparare. Il lavoro tecnico deve sempre precedere la rifinitura estetica, non devono esserci lavori incompiuti rimandati "a dopo". Dopo il completamento della riparazione, ordinare attrezzature tecnologiche e mobili. Alla fine di questa fase, ottieni i permessi necessari per aprire un istituto e fai domanda per una licenza alcolica.
Passaggio 5
Trova uno chef e progetta un menu. Un caffè lungo la strada dovrebbe offrire una cucina casalinga per lo più semplice e solida e contenere piatti deliziosi, ma senza complicazioni in termini di tecnologia di cottura. Ultimo ma non meno importante è il problema finanziario: questi piatti non dovrebbero essere costosi.
Passaggio 6
Assumi il resto del personale. L'assunzione dovrebbe essere preceduta dall'assunzione di personale e dallo sviluppo di descrizioni delle mansioni. Non cercare di risparmiare sui salari. L'esperienza mostra che è meglio impostarli al livello medio per la tua città. Se la cassa salari mette un onere insopportabile sul bilancio del bar, prevedere una parte fissa e una variabile, cioè uno stipendio fisso e un sistema di premi.
Passaggio 7
Pensa alle modalità della pubblicità esterna. Se possibile, ordina cartelloni pubblicitari o almeno "striscioni". Sviluppare promozioni mirate al cross-marketing. In questo caso, significa uno scambio incrociato di potenziali clienti con aziende situate nelle immediate vicinanze del tuo bar, ad esempio distributori di benzina, ecc. Una promozione efficace è estremamente importante per le aziende di catering di tutti i formati senza eccezioni, senza che sia difficile portare un ristorante o un bar nella zona di pareggio …
