Un mini-forno privato ha tutte le possibilità di competere con successo con i grandi panifici che operano secondo lo stesso schema snello e sono molto meno mobili. Tuttavia, vale la pena ricordare che anche un mini-forno è una produzione a tutti gli effetti, che utilizza attrezzature professionali e impiega specialisti qualificati.
È necessario
- -informazioni sullo stato dell'industria della panificazione nella regione;
- -camera da 100 mq;
- - linea di attrezzature per la cottura e la conservazione del pane;
- -Certificati di conformità per ogni tipologia di prodotto fabbricato;
- -circa otto turni panettieri e confezionatori, tecnologo e ragioniere.
Istruzioni
Passo 1
Conduci ricerche di mercato prima di decidere di avviare il tuo panificio - valuta il mercato dei prodotti da forno nella tua regione. Se c'è una carenza anche di prodotti da forno standard sul mercato, allora tu e la tua panetteria avrete comunque una strada verde. Se ci sono sempre normali pagnotte a fette e pagnotte di pane integrale sugli scaffali dei negozi, allora è meglio concentrarsi sulla qualità e sull'unicità dei prodotti che produrrai.
Passo 2
Trova un locale adatto per un panificio, dopo aver familiarizzato con tutti i dettagli con i requisiti di Rospotrebnadzor e quindi concordando l'opzione che ritieni accettabile per te. Gli scantinati, le stanze che non hanno un sistema di ventilazione o non sono collegate alla rete fognaria centrale non sono adatte ai tuoi scopi. Sia le aree di produzione (area di cottura e area di confezionamento), sia l'area di stoccaggio devono essere chiaramente separate l'una dall'altra - anche questo è un rigoroso requisito delle organizzazioni di licenza.
Passaggio 3
Acquista l'attrezzatura principale e ausiliaria per la produzione del pane. Gli operatori di mercato esperti consigliano di investire finora solo in apparecchiature importate prodotte nell'Europa occidentale. Acquistando una linea costosa di attrezzature per la cottura del pane più automatizzate, puoi persino risparmiare sugli stipendi del personale della panetteria, poiché sono necessarie meno persone per lavorare.
Passaggio 4
Assumi un tecnico con esperienza nel settore della panificazione, non solo nell'industria alimentare. Avrai bisogno di almeno due turni di panettieri e confezionatori per ogni turno. Un panificio non può fare a meno di un contabile, mentre le funzioni di responsabile della fornitura e della distribuzione all'inizio sono solitamente svolte dall'imprenditore stesso.
