Il tuo bar è una grande opportunità per un ingresso di successo nel settore della ristorazione. Tuttavia, con l'organizzazione sbagliata del caso, invece del profitto, potresti incontrare perdite. Affinché il bar generi entrate, prendi in considerazione tutte le sfumature anche nella fase preparatoria, dalla corretta selezione dei locali al menu ottimale.
È necessario
- - una persona giuridica registrata;
- - licenza per la vendita di alcolici;
- - attrezzature e mobili;
- - personale;
- - denaro per lo sviluppo del business e la pubblicità.
Istruzioni
Passo 1
Scrivi un business plan dettagliato. Più chiaro e tangibile è il ritratto del tuo futuro stabilimento, maggiori sono le possibilità che l'attività vada bene nella fase iniziale.
Passo 2
Calcola le tue spese imminenti. Il bar non è una delle opzioni di ristorazione più economiche. Dovrai spendere soldi per la sua promozione, invitare un bravo chef a comporre il menu, concludere contratti a lungo termine con i fornitori di bevande. Se i tuoi soldi non sono sufficienti, considera un prestito o attira un investitore.
Passaggio 3
Una buona opzione per un ristoratore alle prime armi sarebbe un franchising o un bar aperto con il marchio di un produttore di bevande. Studia il mercato per le offerte o contatta tu stesso i potenziali partner. Scegli le opzioni con le royalty più basse. Tuttavia, questa opzione ti impone alcune restrizioni, soprattutto nella scelta delle bevande e nella politica dei prezzi.
Passaggio 4
Scegli un concetto di stabilimento. È possibile aprire uno sport bar, una brasserie o un cocktail bar. Esistono anche specializzazioni più ristrette, ad esempio bar per motociclisti o studenti, istituzioni irlandesi, americane o inglesi. Più chiaro definisci il tuo formato, più chiaro sarà per il tuo pubblico potenziale.
Passaggio 5
Pensa a come farai soldi. Puoi aumentare i margini delle bevande, offrire pasti abbondanti con ingredienti semplici o offrire snack popolari fatti in casa che sono molto più economici di quelli acquistati. Puoi anche andare nella direzione opposta, ad esempio facendo un ricarico minimo per alcol e cucina, ma addebitando un biglietto d'ingresso e offrendo altri servizi a pagamento: karaoke, biliardo, prenotazione tavoli.
Passaggio 6
Uno stabilimento costoso richiederà costi elevati per arredi di qualità, buoni piatti e pubblicità. Una barra di bilancio sarà più economica nella prima fase. Tuttavia, i suoi proprietari dovranno spendere soldi per telecamere di sorveglianza, sicurezza, frequenti cambi di personale e riparazioni delle attrezzature.
Passaggio 7
Crea una lista delle bevande e un menu. La scelta di questi o quei nomi dipende dal concetto di bar. Ad esempio, in uno stabilimento che offre birra, puoi esporre una vasta gamma di questa bevanda. Scegli l'apposito menu "birra", che comprende un gran numero di snack, piatti caldi di carne, salsicce, grigliate.
Passaggio 8
I cocktail bar dovrebbero avere un'ampia lista di cocktail e un menu di piatti più leggeri e alla moda. Sushi, piatti panasiatici, classici europei e americani andranno bene. I bar costosi dovrebbero offrire una buona gamma di bevande di stato: whisky single malt, cognac, tequila, vari prodotti esotici come grappa, mezcal, armagnac e brandy regionali.
