Affinché il menu di un ristorante funzioni per la vendita dello stabilimento, deve essere progettato secondo il concetto. In altre parole, il design del menu non dovrebbe scontrarsi con l'interno generale, le divise del personale, lo stile del servizio, la cucina e, naturalmente, il nome del caffè. Tutti questi attributi formano un marchio che è interessante o meno per un potenziale gruppo target.
È necessario
- - Assortimento di piatti;
- - cartella menù;
- - pagine interne.
Istruzioni
Passo 1
Sviluppare un menu in conformità con l'idea imprenditoriale complessiva dell'istituzione. Non fare troppe posizioni, tali "Talmuds" hanno perso da tempo la loro rilevanza. Per i caffè democratici, puoi consigliare fino a 10 titoli in ogni sezione, per i caffè premium - fino a 5-6. Pensa a come chiamerai i piatti. In larga misura, il potere di vendita di la carte dipende dalla descrizione verbale delle frasi. Spesso puoi trovare nomi di piatti brillanti, floridi e inutilmente sovraccarichi. Questo è l'approccio sbagliato. Non porterà benefici, così come non porterà più nomi di gioco che erano popolari 5-7 anni fa. Prova a dare una breve descrizione della composizione e della tecnologia di cottura (ad esempio "Filetto di Dorado con paprika dolce, cotto in pergamena").
Passo 2
Decidi se utilizzerai la leggenda del caffè nella progettazione del menu, brevi dichiarazioni dello chef su un piatto particolare, dare consigli sull'abbinamento di piatti con vini e liquori. Pensa anche a quante pagine sei pronto a destinare alle offerte speciali (piatto del giorno, pranzo di lavoro, offerte dello chef, ecc., che di solito precedono le informazioni principali).
Passaggio 3
Decidi la cartella in cui servirai il menu agli ospiti e come sostituire i fogli. Tale necessità si presenta abbastanza spesso quando ci sono interruzioni nella fornitura di prodotti. Le cartelle di menu massicce e rispettabili sono adatte per stabilimenti pretenziosi con un controllo medio significativamente al di sopra della media. Le semplici "cartelle tascabili" di plastica sembrano poco importanti anche nei bar economici lungo la strada. La media d'oro: eleganti cartelle fatte di buon cartone con stampe di marca sulla copertina. I fogli interni possono essere inseriti in apposite fessure (o cuciture tradizionali). Ricorda che qualunque cartella la carte tu scelga, la cartella delle fatture deve corrispondere ad essa.
Passaggio 4
Ordina la performance in uno studio di design professionale. Lì ti verranno presentati diversi caratteri tra cui scegliere, con i quali verrà digitato il testo generale. È importante scegliere il giusto non solo il carattere stesso, ma anche lo stile, il colore, le dimensioni. Se il tuo caffè è scuro, la stampa in piccolo renderà difficile leggere le informazioni, quindi le vendite saranno inferiori.
