Per organizzare correttamente il lavoro di un caffè, è necessario redigere una tabella del personale e un programma dei turni, nonché stabilire una contabilità di gestione. Se non sono stati commessi errori grossolani nella progettazione e nell'apertura di una struttura di ristorazione, queste semplici misure sono sufficienti per il lavoro operativo. Successivamente, si tratta di buon cibo, servizio impeccabile e promozione efficace, grazie alla quale gli ospiti potranno conoscere l'istituzione e poi visitarla ancora e ancora.
È necessario
- - Locali;
- - piano aziendale;
- - attrezzatura;
- - mobilia;
- - permessi;
- - cibo, bevande;
- - personale.
Istruzioni
Passo 1
Crea un business plan che rifletta le parti di produzione, finanziarie e di marketing. Se hai intenzione di aprire un bar utilizzando fondi presi in prestito, assicurati di allegare un piano di investimento con una data stimata per l'ingresso nella zona di pareggio, nonché un programma di rimborso del prestito.
Passo 2
Trova una stanza. Dovrebbe essere situato su una strada pedonale trafficata, come opzione - all'incrocio delle autostrade vicino a una metropolitana o a una stazione di trasporto di superficie. Inoltre, un vantaggio competitivo sarà la vicinanza di centri commerciali, grandi negozi, istituzioni educative. È bene che nei locali fosse precedentemente situato un catering, altrimenti è necessario ottenere l'autorizzazione preventiva dalle autorità per la possibilità di catering.
Passaggio 3
Sviluppa un progetto di design. Il design degli interni del caffè dovrebbe essere combinato con il nome e giocare alla sua divulgazione. Ad esempio, se lo stabilimento si chiama "Daddy's Farm", gli articoli per la casa rurale sono appropriati all'interno e se "The Ninth Wave" - tutti i tipi di simboli di temi marini. Insieme al nome, dovresti considerare le caratteristiche del servizio, il reclutamento e le politiche di marketing.
Passaggio 4
Effettua riparazioni, acquista e organizza attrezzature, ottieni l'autorizzazione dalle autorità di regolamentazione - Rospotrebnadzor e Ispezione antincendio. Parallelamente, impegnarsi nell'assunzione di personale e nel reclutamento del personale. Avrai bisogno di due figure chiave prima delle altre: il manager e lo chef. Al primo, nella fase iniziale dell'organizzazione di un caffè, può essere affidato il lavoro operativo - comunicazione con le autorità, ricerca di fornitori, assunzione, ecc., Il secondo - sviluppo di un menu. Non dovrebbe essere grande, saranno sufficienti 5-6 piatti in ogni sezione.
Passaggio 5
Inizia la tua campagna pubblicitaria circa 2 settimane prima dell'apertura. Fornire promozioni progettate sia per visite spontanee che programmate. Crea newsletter, scrivi comunicati stampa e inviali a supporti cartacei ed elettronici. Non rendere le notizie banali e stereotipate: più luminoso è l'evento previsto, prima le pubblicazioni trasmetteranno informazioni sul tuo caffè al potenziale pubblico.
