Gli gnocchi sono il cibo preferito di grandi e piccini. Questo punto da solo suggerisce che questo prodotto sarà sempre richiesto e la sua produzione sarà redditizia.
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è redigere un business plan per la produzione di gnocchi. È necessario determinare la scala di produzione. Inoltre, questa cifra si basa sul calcolo dell'attrezzatura necessaria, dell'area della sala di produzione, del numero di personale, delle materie prime richieste.
Passo 2
La stanza non dovrebbe essere grande in modo da non dover pagare più del dovuto per l'affitto. Dovrebbe essere basato sulla scala di produzione. 50 metri quadrati sono sufficienti per posizionare le attrezzature, per organizzare la produzione manuale e per la libera circolazione del personale. Le apparecchiature di comunicazione sono un aspetto importante. La presenza di luce, approvvigionamento idrico, fognatura, ventilazione è obbligatoria, altrimenti, durante la prima ispezione del SES, dovrai trovare scuse, pagare multe salate o addirittura perdere la tua attività. È meglio rendere le pareti e il pavimento di colore chiaro, coprirli con un materiale facilmente lavabile.
Passaggio 3
È necessario scegliere il tipo di produzione: macchina o manuale. Nel primo caso, il costo prime diminuisce, i volumi di prodotti finiti aumentano, ma dovrai spendere molto per l'acquisto della stessa attrezzatura. E costa da 300 mila rubli a diversi milioni. La scultura a mano è sempre stata apprezzata di più. Dopotutto, il prodotto non è modellato da una macchina senz'anima, ma dalle mani calde di una persona. Ma qui il costo degli gnocchi aumenterà in modo significativo, ma il volume di produzione non raggiungerà livelli elevati.
Passaggio 4
Il set minimo di attrezzature per la produzione di gnocchi comprende: un tritacarne, un'impastatrice, un congelatore, una macchina per modellare gnocchi, una seminatrice per farina, un'unità di confezionamento e smistamento, un'impastatrice. La selezione del personale dovrebbe essere affrontata con attenzione. Ogni dipendente deve avere un libretto sanitario con timbri freschi. Il modo migliore per fare gli gnocchi è assumere donne di mezza età che amano cucinare. Un uomo robusto può essere assunto per lavorare la carne e monitorare le attrezzature.
Passaggio 5
La domanda di un prodotto sarà determinata dal suo prezzo e dalla sua qualità. Dovresti sviluppare la tua ricetta per fare gli gnocchi in modo che possano competere con un prodotto simile. L'introduzione di qualcosa di nuovo aiuterà ad espandere il mix di consumatori. È necessario pensare alla forma degli gnocchi, alla percentuale di carne e impasto in essi contenuti. Per la produzione degli gnocchi sono necessari i seguenti ingredienti: farina, sale, uova, acqua, cipolle, carne, spezie.
