Fare il ristoratore non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Sì, è necessario risolvere molte problematiche legate all'apertura di un punto ristoro, e non è chiaro da dove cominciare. I punti salienti sono presentati di seguito in modo strutturato.
Istruzioni
Passo 1
La cosa principale per un piccolo caffè è la stanza. Qui devi decidere se acquistare/affittare un catering già pronto, oppure scegliere una qualsiasi stanza e poi ricostruirla secondo le tue esigenze. In un modo o nell'altro, saranno necessarie riparazioni. I criteri principali per i locali sono la presenza di due servizi igienici, due uscite, stanze separate per i corridoi e una cucina.
Passo 2
Dopo aver attrezzato la stanza con tutto il necessario e aver messo in ordine i suoi sistemi di comunicazione, procedi alla riprogettazione. Quando ordini un progetto da un gruppo di architetti e designer, preparati al fatto che l'area di produzione (sala con tavoli) sarà ridotta a causa dello spogliatoio, del magazzino, della cucina e dei servizi igienici.
Passaggio 3
A questo punto dovresti già capire quanto costa aprire un bar, o meglio, quanto ti costerà personalmente. Dopodiché, iniziano a creare uno stile unico, un concetto dell'istituzione. Qui occorre trovare un equilibrio tra individualismo e norme generalmente accettate. Dopotutto, un visitatore, entrando in una stanza con un'insegna "Cafe", si aspetta ancora di vedere i soliti tavoli e sedie, e non edifici all'avanguardia dai contorni bizzarri.
Passaggio 4
È necessario completare tutti i documenti necessari. Prima di aprire un bar, è necessario aggirare le autorità necessarie, come l'amministrazione, il servizio ambientale, la vigilanza antincendio, l'ispezione commerciale, le tasse e l'acqua.
Passaggio 5
Il prossimo passo importante è ottenere i permessi richiesti. Sono solo cinque: l'autorizzazione del prefetto, l'ottenimento della licenza per il commercio di alcolici, la conclusione del SES, l'approvazione del Consiglio e la conclusione dell'OCGS. Ovviamente, il più difficile di questi passaggi è ottenere una licenza. Il comitato delle licenze richiede spesso un antifurto e una cassaforte, e questi costi di solito non sono inclusi nel budget aziendale.
Passaggio 6
La cosa principale in un bar sono le persone che servono i clienti. E assumere personale è un processo molto difficile, perché devi creare una squadra coesa da estranei con convinzioni diverse e talvolta contrastanti. Abbi cura di trovare in anticipo dipendenti chiave, come lo chef e il barista, e non esitare a mettere alla prova le loro abilità.
