Se ti trovi di fronte al compito di acquistare un ristorante, prima devi decidere il formato della futura società di catering, nonché la specializzazione per regione geografica. Ad esempio, può essere un ristorante-pizzeria italiano democratico, o una brasserie che serve birra e cucina della regione alpina, o un ristorante francese premium, a cui è applicabile l'espressione "ristorante gourmet".
È necessario
- - reimmatricolazione legale;
- - locali;
- - attrezzatura;
- - prodotti;
- - personale.
Istruzioni
Passo 1
Conduci ricerche di mercato per i formati di ristoranti più popolari nella tua città. Attualmente, c'è una tendenza all'apertura di stabilimenti economici in stile birra situati in aree residenziali. Ma, forse, ne hai già abbastanza - in effetti, questo sarà dimostrato dalle ricerche di mercato. Puoi farlo da solo o puoi ordinarlo da un'azienda specializzata. Una volta deciso il format, alla stessa azienda può essere affidata la selezione delle proposte per la vendita di un'attività di ristorazione già pronta.
Passo 2
Analizza tutte le proposte disponibili. Se un ex proprietario vende un ristorante, è probabile che non stia andando come previsto nella fase del business plan. Il tuo compito, senza affidarti esclusivamente alle parole del venditore, è quello di elaborare un quadro completo dei possibili problemi. Per questo, si consiglia di condurre un audit indipendente, composto da tre blocchi principali: produzione, gestione e audit del personale. Non conoscendo il vero stato delle cose, è un errore credere di poter promuovere un ristorante che “non è andato” dal precedente proprietario.
Passaggio 3
Esamina i registri finanziari. Prestare attenzione ai debiti verso fondi statali di bilancio ed extra-budget (compresi ispettorato fiscale, fondo pensione, fondo di previdenza sociale, ecc.). Assicurati di analizzare il bilancio della società. Anche se utilizza un sistema di tassazione semplificato, invita un contabile o un revisore qualificato ad aiutarti a capire i numeri. Si raccomanda inoltre di riconciliare i debiti con tutti i fornitori di cibo, alcol, attrezzature, ecc. Verificare se ci sono mancati pagamenti degli stipendi del personale.
Passaggio 4
Fai un piano aziendale. È sempre meglio fare affidamento sul proprio modello di business piuttosto che su uno già pronto. In questo documento, assicurati di riflettere le parti di produzione, vendita, finanziarie e di marketing. A questi ultimi sono imposti requisiti massimi. In considerazione del fatto che molto probabilmente dovrai apportare modifiche significative al posizionamento del ristorante (o cambiare radicalmente il programma di promozione), la parte di marketing del piano aziendale dovrebbe diventare una sorta di fiore all'occhiello per portare l'attività nella redditività zona. Dopo aver completato la fase preparatoria, assicurandosi che tutto sia in ordine con i documenti e di disporre di un chiaro piano d'azione, decidere come avverrà esattamente il pagamento per la transazione e la nuova registrazione del proprietario, quindi procedere alle azioni attive.
