I ristoranti giapponesi non aprono così spesso quanto i caffè economici o le birrerie. Tuttavia, rimangono abbastanza popolari e redditizi a condizione che tutto sia organizzato correttamente. Da dove inizi se vuoi entrare a far parte dei ranghi dei ristoratori giapponesi?
Istruzioni
Passo 1
Pensa al formato del futuro stabilimento. Se la maggior parte dei ristoranti giapponesi nella tua città sono concentrati in un segmento, potresti dover inventare qualcosa di nuovo. Ad esempio, apri fast food giapponese. O un ristorante teppan che potrebbe diventare un punto di riferimento della città. Oppure combinare i concetti aprendo, ad esempio, un ristorante russo-giapponese, combinando due menu colorati in un unico locale. Il concetto scelto determina tutto il resto: la scelta della posizione, degli interni, del menu, del personale, della politica dei prezzi.
Passo 2
Trova una posizione per il tuo ristorante. Forse i locali apporteranno alcune modifiche al concetto del tuo stabilimento. Ad esempio, un ristorante con un assegno superiore alla media non dovrebbe essere aperto in un business center. Ma il formato di un caffè o di un altro locale economico sarebbe abbastanza appropriato. Sarebbe più logico aprire un ristorante decisamente moderno con interni high-tech nel seminterrato, mentre un locale tradizionale, arredato in stile classico, richiede un posizionamento al piano terra.
Passaggio 3
Valuta le tue capacità finanziarie. È possibile che tu abbia bisogno di un partner. Puoi anche pensare di acquistare un franchising, poi un potenziale franchisor si occuperà degli interni e delle problematiche del menù, liberandoti da inutili preoccupazioni. Ci sono diversi franchising di stabilimenti giapponesi di diversi formati sul mercato, forse una delle opzioni ti si addice.
Passaggio 4
Se decidi di agire da solo, contatta l'agenzia, dove ti aiuteranno a trovare un nome, un logo, uno slogan. Per quanto riguarda il design dei locali, vale la pena contattare il designer. Non devi cercare il miglior designer di città. Il prezzo per i suoi servizi sarà alto, inoltre, ogni maestro ha la sua calligrafia e talvolta i suoi materiali preferiti. Non vuoi vedere le stesse lampade e tappezzeria nel tuo locale come nei caffè vicini? Prova a contattare i principianti. Le loro coordinate possono essere trovate alle fiere. I nuovi arrivati alla ricerca di un portafoglio valutano i loro servizi più in basso e tra loro ci sono molti talenti. Chissà, forse il tuo ristorante sarà il primo progetto del futuro miglior designer di città?
Passaggio 5
Il punto principale è il reclutamento del personale. Pensa a chi indosserà la tua cucina. Potrebbe essere necessario uno chef ospite per modellare il menu e formare i tuoi chef per diversi mesi.
Passaggio 6
Stipulare contratti con i fornitori. In ogni regione ci sono aziende in grado di offrire tutto l'assortimento necessario per la produzione della cucina giapponese. L'opzione ideale è la cooperazione con due o tre società. Pensa a come può differire il tuo menu o carta dei vini, studia i listini prezzi dei fornitori. Forse il tuo ristorante avrà una collezione di sake? O servirai un'intera gamma di piatti di tonno freddo? I prodotti giusti ti aiuteranno a differenziarti dalla concorrenza.
Passaggio 7
Pensa alla promozione del futuro ristorante. Oltre ai classici volantini, articoli pubblicitari e spot televisivi, sono possibili anche modalità non standard. Ad esempio, cerca in Internet i blog degli amanti dei ristoranti locali. Collaborare con i blogger è un modo veloce e originale per trasmettere informazioni al tuo pubblico.
