I locali destinati all'apertura di un bar o di una caffetteria sono soggetti agli stessi requisiti dei locali di un ristorante. Dovrebbe essere posizionato in un luogo dove molte persone passano la maggior parte della giornata, avere un comodo parcheggio e rispettare le norme sanitarie.
È necessario
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Istruzioni
Passo 1
Condurre ricerche di mercato. Monitorando i media, puoi determinare lo stato del mercato della ristorazione, nonché le nicchie più promettenti. Analizzando il ritratto del pubblico di destinazione, puoi scoprire le sue preferenze di consumo. Fare domande è il modo migliore per dettagliare e perfezionare i dati ottenuti. I focus group sono un'opzione ideale per non commettere l'errore di legare il concetto sviluppato alla stanza scelta.
Passo 2
Invita un designer. Quando sviluppi un progetto di design, lasciati guidare dalla regola dell'unità. I singoli dettagli non dovrebbero distinguersi dallo stile generale del design. Non dimenticare il segno e la decorazione della hall d'ingresso. Se un caffè o un bar ha grandi vetrine, dovrebbero essere decorati secondo il tema degli interni. Naturalmente, i futuri visitatori dovrebbero associare quest'ultimo al nome della struttura. Molto spesso il nome cambia durante il rebranding e l'interno non subisce alcuna modifica. Ciò porta all'emergere di disarmonia, perdita di associazioni e, di conseguenza, a un calo della consapevolezza del marchio e a una diminuzione delle entrate.
Passaggio 3
Acquistare e organizzare le apparecchiature di elaborazione. Se stai realizzando un bar con una cucina a ciclo completo, avrai bisogno di: una stufa con forno, un forno a convezione/vapore combinato, una griglia. Per un bar con solo piccoli snack, bastano un fornello e un forno a microonde per riscaldarsi. Inoltre, non dimenticare i frigoriferi, la cui attrezzatura dipende direttamente dalla gamma di piatti offerti dal caffè o dal bar.
Passaggio 4
Ordina un bancone da bar. Deve essere abbastanza grande perché molti ospiti preferiscono trascorrere tutto il tempo che visitano la struttura. Assicurati di considerare il materiale con cui verrà realizzata la barra. Idealmente, il legno e il suo stile dovrebbero corrispondere pienamente allo stile della decorazione della sala. Di norma, l'attrezzatura per caffè e birra è posizionata sul bancone del bar. Sul lato del barista, dovrebbe esserci un posto per un piccolo lavandino.
Passaggio 5
Ottieni il permesso dalle autorità - Rospotrebnadzor e Fire Inspection. Prima lo fai, prima richiedi una licenza alcolica, senza la quale il lavoro di qualsiasi bar è impensabile. E in un bar, l'alcol sarà molto utile, perché stimola un aumento dell'assegno medio, il che significa l'importo che i potenziali ospiti lasceranno nel tuo locale.
