Oggi la ristorazione è un'attività molto redditizia, poco toccata dalla crisi. Tuttavia, la chiave di tale successo dovrebbe essere una gestione di alta qualità e abile, anche se non sei il proprietario di un grande ristorante, ma solo di un mini-caffè.
Istruzioni
Passo 1
Per creare un mini caffè, prima di tutto, affitta una stanza. Può essere piccolo, saranno sufficienti 100 metri quadrati. Di norma, questa area caffè è progettata per 40-50 posti a sedere. La cosa più importante per locali di questo tipo non è la cucina gourmet, ma la sua posizione. Prova a trovare una piazza economica nel centro della città o un gateway in periferia.
Passo 2
Valuta la possibilità di rinnovare i locali. Se le finanze lo consentono, installare la ventilazione. Questa sarà la parte più costosa della riparazione. Il suo costo è di circa 1 milione di rubli. Acquista frigoriferi, fornelli e altre attrezzature da cucina. Effettua riparazioni estetiche e decora la stanza. Attrezzare sedili, spogliatoi, servizi igienici. Non dimenticare il registratore di cassa e il software per esso.
Passaggio 3
Naturalmente, il conto medio in un mini-bar sarà basso. Ma conta, se ogni visitatore lascia circa 300 rubli e durante il giorno circa 50 visitatori faranno uno spuntino nel tuo bar, le entrate saranno di 15.000 rubli, ovvero 450.000 rubli al mese. Allo stesso tempo, in questo tipo di attività ci sono 50 persone - il carico di lavoro è molto basso. Ma anche con un tale flusso di persone, pagherai il caffè in sei mesi.
Passaggio 4
L'idea di un mini caffè è dare da mangiare alle persone in modo rapido e semplice. Focus su snack freddi (insalate, panini). Il caldo può essere preparato da prodotti semilavorati. Non dimenticare i dessert e le bevande, possono essere importati. Sulla base di questo, il tuo locale non avrà bisogno di uno chef ben pagato. Non hai nemmeno bisogno di molto personale. Un paio di camerieri, baristi e chef sono abbastanza.
Passaggio 5
Quando si apre un mini bar, potrebbe essere difficile vendere bevande alcoliche. Dopotutto, devi ottenere una licenza per il commercio di alcolici. Senza di essa, i visitatori possono acquistare solo birra. Ma, come dimostra la pratica, nei caffè dove non c'è alcol forte, il livello di partecipazione è notevolmente inferiore. Potrebbero essere necessari circa 3-4 mesi per ottenere una licenza.
Passaggio 6
Presta attenzione ai tuoi annunci. Una buona soluzione è un light box che attiri i visitatori sia la mattina presto che la sera tardi.
