Come Aprire Un Sushi Bar

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Come Aprire Un Sushi Bar
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Video: Come Aprire Un Sushi Bar

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Video: Starting up your own sushi bar 2024, Marzo
Anonim

Per aprire un sushi bar, devi prendere una stanza in un luogo di passaggio che soddisfi i requisiti delle autorità di regolamentazione. Ma anche se l'hai già trovato, non affrettarti a concludere un contratto di locazione. Fai qualche ricerca di mercato per vedere se il traffico di cui hai bisogno viene fornito.

Invita uno chef qualificato a sviluppare ricette per sushi e panini
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È necessario

locali, concetto, business plan, progetto di design, attrezzature, mobili, personale

Istruzioni

Passo 1

Scegli una stanza per un sushi bar. Assicurati di calcolare se passa e passa un numero sufficiente di potenziali clienti. Il fatto è che i sushi bar funzionano per l'80% a spese degli ospiti che fanno visite spontanee e solo per il 20% a spese dei visitatori che hanno programmato una visita da te. È buono se c'è un'università o un'altra istituzione educativa vicino alla sede prescelta. I giovani fino a 25 anni frequentano spesso i luoghi di ristorazione.

Passo 2

Ottenere la conclusione del Servizio federale per la tutela dei diritti dei consumatori e dell'Ispettorato antincendio in merito alla conformità di questi locali ai requisiti per la ristorazione pubblica. Risolvi con attenzione le carenze che trovi. Entro la prossima visita delle autorità di controllo, tutto dovrebbe essere in ordine. Mentre vengono affrontate le incongruenze, sviluppare un concetto. Dovrebbe mostrare la relazione tra il nome del sushi bar, il suo design, il menu, il personale, i principi del servizio e la pubblicità. Questo documento è obbligatorio, sarà il capitolato d'oneri per l'avviamento.

Passaggio 3

Fai un piano aziendale. In precedenza, quando la situazione con gli immobili liquidi era diversa, il piano aziendale veniva redatto prima e non dopo la decisione sulla scelta dei locali. Oggi, nelle grandi città, sono pochissimi i locali adatti, e anche ubicati in quartieri ad alto traffico, dove è possibile aprire un piccolo sushi bar. Quindi la questione dell'affitto è diventata primaria.

Passaggio 4

Inizia a organizzare la progettazione tecnica, la posa delle comunicazioni di ingegneria, l'acquisto e il posizionamento di attrezzature tecnologiche. Se decidi di limitare la gamma di sushi e panini, non avrai bisogno di una grande cucina. Ma se hai un'idea per servire insalate, piatti caldi e dolci, dovrai destinare ad essa e locali di servizio almeno 25-30 mq. A proposito, la hall di un sushi bar può essere all'incirca nella stessa area.

Passaggio 5

Realizzare il design dello stabilimento in conformità con il concetto sviluppato. Per tradizione, questi possono essere motivi giapponesi. È auspicabile svolgere lavori architettonici in parallelo con l'assunzione di personale e lo sviluppo del menu. Per non perdere tempo extra, questo approccio è perfettamente appropriato.

Passaggio 6

Assumi uno chef qualificato. Anche se non lavora per te in modo continuativo, ma sviluppa solo un menu, si occupa del suo aggiornamento trimestrale e della formazione degli chef di linea. La cosa principale è che il candidato ha esperienza di lavoro in buoni locali "iconici", la cui cucina, come proprietario di un sushi bar, saresti felice. Quando inizi a sviluppare un menu, dovresti prendere in considerazione le tendenze nel mercato della ristorazione. Un sushi bar che si rispetti dovrebbe offrire l'intera linea di sushi classico, panini e sashimi, oltre a sushi al forno, sushi speziato e, se possibile, i design firmati dal tuo chef.

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