Per il funzionamento efficiente della cucina, durante la sua progettazione, è importante tenere conto di tutte le officine e i locali di servizio necessari. Molto spesso, i proprietari di cucina prestano particolare attenzione al design della sala, sotto la quale va la parte del leone dell'area. Questo è l'errore.
È necessario
locali, attrezzature, progetto di design, business plan, piano di marketing, personale
Istruzioni
Passo 1
Seleziona una stanza con la capacità richiesta. Per organizzare la cucina, avrai bisogno di attrezzature tecnologiche che consumano molta elettricità. Pertanto, una stanza con restrizioni non funzionerà. Ma puoi ridurre i consumi scegliendo apparecchiature di riscaldamento che funzionano a gas. In questo caso, è necessario approvare il cosiddetto "progetto gas".
Passo 2
Fare un elenco di assortimento di prodotti, suddividendolo in categorie: semilavorati da prodotti grezzi; semilavorati da prodotti trattati termicamente, ecc., nonché sottocategorie, in base alle materie prime da cui sono prodotti. Se hai intenzione di creare un reparto dolciario nella cucina aperta, crea un elenco anche per questo. Le specifiche delle attrezzature di produzione e commerciali necessarie per l'organizzazione della cucina dipendono da questo.
Passaggio 3
Analizza se hai abbastanza spazio per l'assortimento previsto. Invita un designer per la produzione. Di norma, i servizi di progettazione sono forniti gratuitamente dal fornitore dell'attrezzatura. Ma quando contatti una società del genere, dovresti avere una visione iniziale di ciò che vorresti ottenere alla fine, a quale risultato arrivare. I dipendenti dell'azienda aiuteranno con il lato tecnico dell'attuazione del piano.
Passaggio 4
Progetta la tua area di vendita secondo il concetto di culinario. Perché il trading vada bene, deve essere ergonomico e facile da usare. Elaborare contemporaneamente ricette per piatti e semilavorati. Per fare questo, hai bisogno di un tecnico.
Passaggio 5
Avvicinati all'assunzione in modo responsabile. Non cercare di assumere candidati che ti provocano solo simpatia esterna. L'intuizione è buona, ma nel reclutamento è molto più corretto fare affidamento su un'istruzione specializzata, comprovata esperienza lavorativa e caratteristiche positive del candidato. Non sottovalutare il suo status sociale, i suoi hobby, le sue qualità personali. Una persona che è costantemente alla ricerca di nuove conoscenze, sinceramente interessata all'argomento in cui lavora, che sa come raggiungere obiettivi e risultati prefissati: ecco chi è necessario per scoprire la buona cucina.
