Per aprire una birreria tedesca, è necessario studiare le peculiarità della cultura della birra tedesca, sviluppare un business plan con un concetto coerente dell'istituzione e stabilire una linea di fornitura o la propria produzione di birra tedesca di alta qualità. Puoi anche aprire un'attività "birra tedesca" sul sistema di franchising.
Le sfumature dell'apertura di una birreria tedesca
La caratteristica principale delle birrerie tedesche è un concetto come gemütlichkeit: questa è una combinazione di comfort e tranquillità con divertimento e ospitalità. Amici, vicini e colleghi tradizionalmente si riuniscono nei pub tedeschi per chiacchierare, scherzare, tifare per la loro squadra sportiva preferita e giocare a giochi da tavolo. Creare un'atmosfera così calda in un'istituzione è uno dei compiti principali quando si apre un pub tedesco. Per fare ciò, è necessario riflettere attentamente sulla posizione dell'istituzione e creare un interno appropriato.
Molti birrifici tedeschi vendono solo birre prodotte secondo lo standard Reinheitsgebot, il Purity Beer Act, approvato nel 1516. Ciò significa che un altro compito importante quando si apre un'attività di birra è fornire allo stabilimento diverse varietà di birra deliziosa di alta qualità. Ci sono due modi per portare a termine questo compito:
- concludere un contratto di fornitura con birrerie che si trovano in prossimità geografica comparativa della birreria;
- organizzare il proprio birrificio appositamente per le consegne al proprio stabilimento - la birra appena prodotta secondo una ricetta speciale può diventare un'eccellente "caratteristica" di una birreria.
La terza caratteristica delle birrerie tedesche è la cucina incentrata su sostanziosi snack di carne per la birra. È meglio servire la cucina tradizionale tedesca in un pub tedesco: salsicce bavaresi, salsicce fritte, crauti, insalata di patate, eintopf, ecc.
Ci sono i seguenti tipi di stabilimenti di birra tedeschi:
- birreria - Kneipe e Gaststätte - un piccolo locale con alcune delle birre più popolari e un piccolo assortimento di snack;
- ristorante birra - un'istituzione con un proprio birrificio e un vasto assortimento di birre;
- birreria - una birreria situata nella stessa stanza del birrificio, che consente agli ospiti di bere birra appena fatta e versarla da soli dalle botti;
- Biergarten - Biergarten all'aperto con lunghe panche in legno in stile rustico tedesco.
Aprire un birrificio tedesco in franchising
Il franchising è un cosiddetto "business chiavi in mano", ovvero aprire un birrificio tedesco in franchising è l'acquisto di un piano aziendale ben sviluppato di un marchio promosso, che tiene conto del concetto, degli interni, della cucina e dei fornitori verso il basso ai minimi dettagli. Il franchising consente di ridurre al minimo i rischi di avviare una nuova attività e presentare un prodotto di alta qualità già comprovato. In Russia, i franchising di birra tedeschi più popolari sono Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Servire birra dai propri birrifici è un must.
