La partecipazione e, di conseguenza, il profitto di qualsiasi struttura di ristorazione dipendono da un menu ben congegnato. Puoi sorprendere un cliente moderno e attirare visitatori abituali nel tuo bar grazie a un menu adeguatamente composto.
Istruzioni
Passo 1
Le insalate sono molto richieste in qualsiasi bar, perché sono veloci da preparare e sono un piatto facile e soddisfacente. Introduci nel menu 5-7 insalate tradizionali come Olivier, Caesar e Verdura e attira l'attenzione con alcune nuove ricette. Pensa bene ai nomi dei tuoi piatti: la tua insalata di carne preferita, chiamata "austriaca" o "del cavaliere", susciterà il tuo interesse.
Passo 2
Si ordinano snack e panini per uno spuntino veloce o da portare con sé. Esplora il menu dei tuoi concorrenti più vicini e offri ai tuoi visitatori qualcosa che gli altri non hanno. Concentrati anche sulla principale categoria di acquirenti, sulle loro preferenze e capacità finanziarie. Questi possono essere hot dog e hamburger se ci sono istituzioni educative nelle vicinanze e la maggior parte dei visitatori sono studenti. Se il caffè viene visitato più spesso da uomini d'affari, presenta nel menu panini con diversi tipi di salsicce, formaggio e prosciutto. Le tartine con caviale e pesce rosso sono sempre molto richieste.
Passaggio 3
I prodotti da forno freschi sembrano appetitosi e il loro aroma aumenta le possibilità di attirare un gran numero di clienti impulsivi. Tutti i tipi di focacce, croissant e torte saranno sempre richiesti tra gli ospiti.
Passaggio 4
Nella caffetteria vengono offerti piatti caldi, che sono abbastanza semplici e non richiedono un lungo processo di preparazione. All'ora di pranzo, ha senso presentare 2-3 opzioni per le zuppe e per la seconda deve offrire pesce e carne tra cui scegliere.
Passaggio 5
Presta particolare attenzione alla selezione di dessert per il tuo caffè. Mentre il gelato tradizionale, le cheesecake e la macedonia sono le prelibatezze preferite da molti visitatori, sperimenta nuove ricette di dessert. Cerca quale piatto genererà più richiesta e potrà diventare il tuo biglietto da visita.
Passaggio 6
L'assortimento di bevande si basa sul formato dello stabilimento e tiene conto della principale categoria di visitatori. Di norma, i succhi di mela e pesca sono in domanda stabile, altri sono leggermente meno, ma la selezione dovrebbe includere almeno 5 articoli. È necessario disporre di diversi tipi di acqua minerale e potabile. Naturalmente, molte persone amano visitare i caffè principalmente per i deliziosi frullati. Di solito ordinano fragola, cioccolato e banana. Se il bar offre la vendita di bevande alcoliche, la lista dei vini deve includere almeno 10 articoli. Va bene se c'è l'opportunità di ordinare un piatto di formaggio.
