Un Inizio Efficace Nella Vendita Al Dettaglio Di Generi Alimentari. Selezione Del Formato

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Un Inizio Efficace Nella Vendita Al Dettaglio Di Generi Alimentari. Selezione Del Formato
Un Inizio Efficace Nella Vendita Al Dettaglio Di Generi Alimentari. Selezione Del Formato

Video: Un Inizio Efficace Nella Vendita Al Dettaglio Di Generi Alimentari. Selezione Del Formato

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Video: Come vendere al telefono : Tutti i passaggi efficaci per vendere (passo dopo passo) 2024, Marzo
Anonim

Oggi il commercio al dettaglio sta attraversando tempi duri: ci sono sempre meno acquirenti, la capacità di pagare della popolazione è in calo, i supermercati delle aziende federali stanno aprendo e le vendite dei piccoli negozi stanno uccidendo.

Tuttavia, vengono aperti nuovi negozi invece di chiudere negozi e tutto si ripete.

Come non finire in questo tritacarne? Come non aver paura delle compagnie di rete federali? Come attirare più clienti nel tuo negozio? Come aprire un nuovo punto vendita e promuoverlo velocemente?

Un inizio efficace nella vendita al dettaglio di generi alimentari. Selezione del formato
Un inizio efficace nella vendita al dettaglio di generi alimentari. Selezione del formato

Oggi il commercio al dettaglio sta attraversando tempi duri: ci sono sempre meno acquirenti, la capacità di pagare della popolazione è in calo, i supermercati delle aziende federali stanno aprendo e le vendite dei piccoli negozi stanno uccidendo.

Tuttavia, vengono aperti nuovi negozi invece di chiudere negozi e tutto si ripete.

Come non finire in questo tritacarne? Come non aver paura delle compagnie di rete federali? Come attirare più clienti nel tuo negozio? Come aprire un nuovo punto vendita e promuoverlo velocemente?

Ne parleremo oggi.

Non parleremo di permessi e licenze, ma parleremo di come fare soldi.

La prima cosa a cui pensare, stranamente, è chi saranno i tuoi clienti, quanti di loro saranno, come li attirerai e quali benefici riceveranno dall'interazione con la tua attività. Le risposte a queste domande ti aiuteranno a determinare il formato del negozio e la sua posizione.

L'errore più comune è lavorare con i soldi. Cioè, hai 2 milioni che possono essere aperti per questo denaro: questa è la prima domanda su cui molti iniziano a riflettere.

Che tipo di clienti ci possono essere, qui il modo più semplice è partire dal territorio di vendita. Se il negozio è vicino alla strada o in un luogo trafficato, allora puoi scegliere qualsiasi contingente in base al reddito e all'eventuale specializzazione. I negozi inter-quartieri sono spesso progettati per i residenti locali e si adattano alle loro esigenze e al loro reddito.

Successivamente, è necessario scegliere il formato del negozio.

Selezione del formato

Esistono due formati principali per i negozi di alimentari. Questo è un negozio tipo bancone e un negozio self-service. Ognuno ha vantaggi e svantaggi.

Un negozio da banco richiede meno spazio, meno attrezzature, costi del personale e rende possibile la nicchia (una macelleria, un minimarket, un negozio di alimentari, ecc.) In un negozio da banco, puoi costruire relazioni personali con i clienti, e questo ha bisogno da fare, ne parliamo dopo.

Inoltre, un punto importante nella scelta di un formato è esattamente il tipo di clientela per cui sarà progettato.

Oggi ci sono 3 formati di negozi che realizzano un profitto: questi sono supermercati, negozi specializzati (carne, pesce, birra, bevande alcoliche) e il terzo formato è un negozio raggiungibile a piedi.

Ogni formato ha il proprio pubblico di destinazione e hanno le proprie esigenze.

Un supermercato è l'opzione più costosa, è progettato per il pubblico più ampio, ma l'importante è che questo pubblico sia esigente sulla gamma di prodotti, spesso non vivono vicino al negozio, vengono in auto. Il supermercato è associato a prezzi bassi per i prodotti. Tutti i clienti del supermercato vogliono comprare tutto in questo negozio e tornare a casa, non in nessun altro negozio.

Il pubblico si aspetta che i prodotti siano facili da trovare, selezionare e procurarsi da inserire nel carrello.

Cosa significa?

Toccheremo le regole del posizionamento delle attrezzature in un altro articolo. Quindi, con questo formato di negozio, devi prendere in considerazione diversi fattori:

1. Il negozio dovrebbe avere un buon parcheggio per accogliere tutti i clienti durante le ore di punta.

2. Il negozio dovrebbe avere un vasto assortimento di prodotti e in ogni gruppo di prodotti. È meglio abbandonare alcuni gruppi di prodotti per fornire un'ampia selezione di prodotti popolari. Capita spesso che quando i clienti entrano in un negozio, non trovano latte naturale o salsiccia, e nemmeno pane di un noto produttore, e il cliente smetta di andarci.

3. Le attrezzature commerciali devono essere aperte. Evita bauli, cofani coperti e armadi refrigerati. Ogni frigorifero chiuso vende il 30% in meno. Le casse possono essere utilizzate solo nel formato di casse per 1-5 dello stesso tipo di merci (gelato, ghiaccio, frutti di bosco congelati, ecc.). Se accumuli un vasto assortimento sotto vetro, le vendite saranno deboli.

Negozio a pochi passi: i clienti di questo negozio sono per l'80% residenti in case vicine entro un raggio di 500 m La necessità principale suona così: rifornire le scorte. Pertanto, qui puoi cavartela con un contatore, ma organizzalo correttamente. Un minimarket trae grandi vantaggi quando si affida a clienti che apprezzano i prodotti freschi. Per fare ciò, è possibile configurare il sistema in modo che i clienti siano a conoscenza della prossima consegna della merce e tornino subito dopo la consegna. Ti dirò come farlo nel prossimo articolo.

Un errore molto comune dei proprietari di un minimarket è il risparmio sulle attrezzature commerciali, poiché ciò non consente di realizzare una bella esposizione delle merci e riduce il comfort. E l'intimità è una qualità importante di un negozio raggiungibile a piedi. La persona ha lasciato la casa in pantofole e dovrebbe sentirsi a casa e con te. Nonostante lo sviluppo dei supermercati, i negozi raggiungibili a piedi funzionano molto bene in tutto il mondo. Ma è importante conoscere e amare i tuoi clienti.

Cosa fare se ha aperto un supermercato vicino casa, ma c'è già un negozio?

Qui prevale una ristretta specializzazione in una delle categorie di prodotti poco rappresentati al supermercato. Un negozio di frutti di mare può avere un vasto assortimento di pesce fresco e frutti di mare. La birreria venderà un assortimento di birra e snack a peso. La macelleria deve vendere carne fresca refrigerata. Il supermercato non è un concorrente qui, poiché è progettato per il servizio di trasporto e c'è un sacco di storie con prodotti specializzati.

Un'altra opzione è un negozio di alimentari di lusso. Ti permette di avere una buona tavolozza di vari prodotti per persone benestanti.

Selezione della stanza

Questo è molto breve. Un supermercato non può essere costruito all'interno di meno di 200 mq, Un supermercato medio è di 400 mq. La stanza non dovrebbe avere una configurazione complessa. Se il tuo mercato è collegato a un edificio residenziale, questo è un disastro. Non sarà possibile fornire apparecchiature con compressori esterni.

Il criterio principale per la scelta di una stanza è l'area, stima su un pezzo di carta quale attrezzatura avrai. Darlo a un progetto a un'azienda che fornisce attrezzature. Lascia che lo disegnino per te in una stanza rettangolare. Pronuncia l'area arbitrariamente, ad esempio 4x10 m Quando capisci che tutto si adatta, cerca una stanza. Non dimenticare il magazzino.

Il secondo criterio più importante è la vicinanza al pubblico di destinazione. Dovrebbero esserci case o una strada nelle vicinanze. Ed è auspicabile che gli stessi negozi siano assenti.

Questo è tutto, nel prossimo articolo parleremo della selezione dell'attrezzatura e della scelta di un nome che venderà.

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