Nel settore della ristorazione, ci sono tre livelli di stabilimenti: fast food, ristoranti di media e alta classe. Il modo più semplice e redditizio per organizzare il lavoro è nella nicchia centrale: le esigenze dei visitatori per la qualità e l'assortimento dei piatti e la professionalità del personale di servizio non sono così elevate. La lotta principale tra i ristoratori non è con i concorrenti, ma per attirare i clienti. Allo stesso tempo, vengono utilizzati vari metodi: dalla riduzione del prezzo alla caccia alle teste.
Istruzioni
Passo 1
Assicurati che nel menu ci sia un'ampia varietà di piatti gustosi e interessanti. Presta particolare attenzione al loro design e presentazione. La maggior parte dei visitatori preferisce non i ristoranti con una cucina migliore, ma le strutture con l'atmosfera e il livello di servizio migliori. Servizio veloce, cortesia del personale e un'atmosfera accogliente nella hall creeranno l'impressione più piacevole della vostra struttura. Oltre al cibo delizioso, fornisci un programma culturale e di intrattenimento. Questo può essere karaoke, musica dal vivo, spettacoli di danza e altro ancora.
Passo 2
Promuovi la giornata per un bicchiere di vino o birra in omaggio. L'efficacia di questo metodo è a breve termine, ma consente di attirare nuovi clienti che, se fortunati, possono diventare visitatori abituali della tua struttura. Condurre varie promozioni ed eventi con la partecipazione della stampa. Naturalmente, per ricevere una copertura mediatica, un evento deve essere significativo o originale. Tenere promozioni speciali con le celebrità richiederà molti soldi.
Passaggio 3
Mantenere un alto livello professionale dei dipendenti. Il personale può anche essere reclutato all'estero o sottratto a un concorrente. Ma non tutti i ristoratori della classe media possono permettersi di ricorrere alla caccia alle teste: i buoni specialisti che possono attirare i clienti solo con il loro nome non sono economici. In questo caso, utilizzare i servizi di consulenti. Uno chef di un altro paese può aggiungere varietà e sapore nazionale alla gamma di piatti che offri. È possibile aumentare da due a tre volte il numero di visitatori nei fine settimana e nei giorni festivi organizzando feste e spettacoli rivolti ai bambini. Anche la creazione di una stanza dei giochi per bambini in cui i genitori possono lasciare il bambino per un po' avrà un impatto positivo sull'afflusso di clienti.
