Una parte significativa del reddito di camerieri e baristi proviene dalle mance, soldi che gli ospiti lasciano loro per un buon servizio. Non tutti i clienti sono generosi. Tuttavia, un cameriere esperto può far parte volontariamente l'ospite con una certa somma di denaro. Migliora la qualità del tuo lavoro, aumenta la tua attenzione agli ospiti e la dimensione della mancia aumenterà in modo significativo.
Istruzioni
Passo 1
Quando si sceglie un luogo di lavoro, privilegiare i ristoranti classici con un grande conto serale. Un buon reddito è portato dalle birrerie, dove è consuetudine andare dalle aziende, così come dalle caffetterie con un veloce ricambio di tavoli. I luoghi più svantaggiosi in termini di mance sono i caffè economici, le mense e gli stabilimenti in cui i pagamenti vengono effettuati utilizzando una carta emessa all'ingresso.
Passo 2
Ci sono due sistemi per dividere le punte. Il primo implica una "caldaia comune". Alla fine del turno, tutti i soldi vengono sommati e divisi tra i dipendenti in parti uguali, e vengono presi in considerazione non solo i camerieri e i baristi, ma anche i dipendenti di cucina. Un'altra opzione prevede che tutti i soldi lasciati dal tuo tavolo vadano a te, ma allo stesso tempo non hai il diritto di dividere le mance di altre persone. Il secondo metodo consente di guadagnare di più, ma solo a condizione di un servizio rapido.
Passaggio 3
Cerca di arrivare al servizio di tavoli popolari a cui i clienti sono disposti a sedersi. Nella maggior parte dei ristoranti, la distribuzione del lavoro è gestita dall'amministratore o dallo chef di sala. Stabilisci un buon rapporto con lui: il tuo reddito futuro dipende da questa persona.
Passaggio 4
Non mostrare che sei interessato solo ai suggerimenti. I proprietari ei gestori del ristorante sono interessati al profitto dello stabilimento. Aumenta l'importo dell'assegno: questo ti fornirà i migliori tavoli e possibilmente un bonus aggiuntivo.
Passaggio 5
Non lasciare i tuoi ospiti incustoditi. Se c'è un ritardo in cucina, vai da loro, spiega che il piatto ordinato arriverà in 10 minuti e suggerisci di passare il tempo di attesa ordinando un altro cocktail o un bicchiere di vino. Aumentare il tuo assegno ti garantirà una buona reputazione agli occhi della direzione e mostrare preoccupazione renderà i tuoi ospiti più generosi.
Passaggio 6
Tieni d'occhio gli ospiti. Se si guardano intorno con ansia nella stanza, chiedi di cosa hanno bisogno. Le richieste di portare un menu, una lista di vini o un conto devono essere effettuate alla velocità della luce. Più il cameriere è agile, migliore è l'opinione che gli ospiti hanno di lui.
Passaggio 7
Scopri il menu e la carta dei vini. Preparati a consigliare un piatto o una bevanda particolare. Dimentica frasi come "Beh, è tutto delizioso" o "Non lo so, non l'ho provato". Quando ti viene chiesto un consiglio, rispondi in modo chiaro e sicuro: questo impressionerà l'ospite. Avverti se il piatto è molto piccante, contiene aglio, grandi quantità di cipolle o salsa insolita. È necessario conoscere gli ingredienti di ogni pasto, le dimensioni della porzione e, idealmente, il contenuto calorico.
Passaggio 8
Se gli ospiti vengono con bambini, prenditi cura dei più piccoli. I genitori lo apprezzeranno. Fai un complimento a tuo figlio dalla struttura se viene praticato nel tuo ristorante. Preparati a soddisfare richieste insolite, come un bicchiere di latte non presente nel menu o uova strapazzate senza pancetta. Cerca di trasmettere la richiesta degli ospiti alla cucina e assicurati che sia soddisfatta.
Passaggio 9
Quando è il momento di calcolare, non sparire. Essere nella linea di vista dell'ospite. Porta il cambiamento alla velocità della luce. Cerca di tenerlo in piccole banconote. Non aspettarti che dopo un pranzo di lavoro, un ospite ti lasci un centesimo pezzo di carta con mano generosa. È probabile che non ti darà affatto la mancia se non ha soldi più piccoli con lui. Si prega di notare che agli ospiti non piacciono i soldi di metallo. Pertanto, una manciata di monete da dieci rubli presentate ha la possibilità di rimanere intatte, il che è vantaggioso per te.
