Quando il compito è aprire il proprio caffè in Ucraina, ha senso familiarizzare con i requisiti per gli esercizi di ristorazione. Se il loro elenco non raffredda il tuo ardore, procedi alla ricerca dei locali. Come nelle grandi città russe, la situazione con la disponibilità di immobili liquidi non è importante. Pertanto, la preparazione del business plan e lo sviluppo del concetto sono trasferiti alla seconda e terza fase. In altre parole, iniziano dopo che diventa chiaro che tipo di locali stai affittando.
È necessario
- - locali;
- - piano aziendale;
- - concetto;
- - schema del progetto;
- - attrezzatura;
- - mobilia;
- - permessi;
- - personale.
Istruzioni
Passo 1
Trova una stanza che soddisfi le tue esigenze, oltre ad avere la capacità tecnica di ospitare un caffè. Va bene se i precedenti proprietari lo usavano anche per la ristorazione. In questo caso, non è necessario apportare modifiche significative al piano di progetto. D'altra parte, questa opzione ha anche il suo svantaggio. In particolare, non importa quale istituzione aprirai, la gente del posto lo assocerà fortemente al passato, non del tutto riuscito (avrebbe avuto successo - avrebbe continuato a funzionare in questa stanza).
Passo 2
Ordina un piano di progetto. Il modo in cui passeranno i pozzi di ventilazione, i tubi dell'acqua e numerosi cavi può semplificare notevolmente (o complicare) l'ulteriore disposizione delle apparecchiature. Assicurati di considerare questo aspetto: se il futuro caffè si trova in un edificio residenziale, hai bisogno di un sistema di insonorizzazione di altissima qualità. Senza di essa, i vicini dei piani superiori ti tortureranno (e molto probabilmente li torturerai). A proposito, possono fare una "nota di protesta" in relazione alle prese di ventilazione situate nel cortile.
Passaggio 3
Acquistare e organizzare mobili e attrezzature. È particolarmente importante fornire personale adeguato alla produzione. Fornire apparecchiature termiche, frigorifere, elettromeccaniche. Considera se hai l'opportunità di inserire una caffettiera e una macchina per la birra nella stanza. Se non c'è posto, dovrai trovarlo in produzione. Un argomento separato che molte persone dimenticano è la lavastoviglie. Su richiesta delle autorità di regolamentazione, deve stare in una stanza separata. Qualunque sia la dimensione del bar che hai, se stai pianificando una cucina a ciclo completo, dovrai "dare" almeno 50-75 mq per la produzione e i locali ausiliari.
Passaggio 4
Invita revisori. Per ovvi motivi, controllarli può richiedere da 2 settimane a un mese, quindi allo stesso tempo, fai la ricerca del personale, sviluppa i menu e stila gli standard di servizio. Ci sono molti buoni esercizi di ristorazione in Ucraina e, se fai tutto bene, il tuo caffè prenderà il posto che spetta a loro.
