Gli stabilimenti di ristorazione concettuale a tema stanno guadagnando sempre più popolarità in Russia. Una buona idea e un'attuazione competente di un tale progetto possono attirare un gran numero di visitatori.
La cosa principale è l'idea
Circa il sessanta per cento dei visitatori di un caffè d'arte diventa loro clienti abituali se sono attratti dall'atmosfera del locale. Il pubblico di destinazione degli stabilimenti di questo formato è il più solvibile e attivo.
Il profitto di un tale stabilimento sarà tanto maggiore quanto più a lungo i visitatori vi rimarranno. Pertanto, è così importante creare la giusta atmosfera e non dimenticare il programma culturale. Musica dal vivo, una biblioteca, proiezioni di rari cinema d'essai: tutto questo attira il suo pubblico nell'art café.
Un ruolo importante è giocato dalla posizione del futuro caffè. Per tali stabilimenti, è importante essere il più vicino possibile al centro della città. Quando si sceglie una stanza, prestare attenzione ai dettagli come la vista dalle finestre. Una staccionata di mattoni, un muro bianco o una spazzatura difficilmente possono aiutare a creare la giusta atmosfera in un caffè.
Dettagli tecnici
La stanza dovrebbe essere spaziosa, dovresti aspettarti che la sala principale occupi almeno cinquanta metri quadrati. Ma è necessario anche uno spazio ufficio: una cucina, una dispensa, servizi igienici, uno spogliatoio. A volte occupano più spazio della sala principale.
Si consiglia di cercare una stanza già sotto il concetto stabilito di caffè. Per fare ciò, è necessario un direttore artistico che deve essere coinvolto nell'implementazione dell'idea, nella selezione dei designer e nella progettazione del progetto di design. L'art director segue l'implementazione del concept nella vita, ideando campagne pubblicitarie per promuovere l'insolita istituzione. Naturalmente, il concetto o l'idea originale che ha costituito la base del tuo stesso caffè d'arte può attirare visitatori, ma un direttore artistico competente può aumentare il loro numero. È molto importante dopo aver trovato le premesse necessarie, elaborare un concept e iniziare a progettarlo, e selezionare il personale giusto. Camerieri professionali reattivi e un buon servizio motivano i visitatori a tornare nel posto che preferiscono.
Prima di aprire un bar, è necessario seguire una serie di procedure: rilasciare e registrare i permessi necessari dalla stazione di ispezione antincendio, sanitaria ed epidemiologica. Ottieni brevetti commerciali e licenze per tabacco e prodotti alcolici.
Quando si effettua un preventivo per l'affitto di locali e decorazioni d'interni, non dimenticare i costi di riparazione e l'acquisto di attrezzature importanti. Solo la cucina richiederà l'acquisto di diversi lavelli, tavoli, fornelli e forni. Un'altra voce di spesa sarà l'acquisto di stoviglie, tessuti, mobili, lampade. Il budget dovrebbe includere gli stipendi del personale.
A Mosca, ad esempio, l'apertura di un caffè d'arte costerà almeno due milioni di rubli. Inoltre, questo importo reagirà per almeno un anno e mezzo o due, quindi preparati a questo.
