La creazione di una struttura di ristorazione è un modo affidabile di investire. Ma allo stesso tempo, devi attirare i clienti. Uno dei modi possibili per acquisire nuovi visitatori è il formato insolito di un caffè retrò.
Scelta dei locali, degli arredi
Il numero di visitatori dipenderà direttamente dalla scelta dei locali per il tuo caffè retrò. È auspicabile che l'edificio si trovi il più vicino possibile al centro del tuo insediamento o alla parte storica della città. Inoltre, un grande vantaggio sarà la presenza della tua storia nell'edificio in cui affitterai (acquisterai) i locali.
Per la decorazione d'interni, è preferibile utilizzare materiali tradizionali: legno, tessuto. Se non hai la capacità finanziaria per utilizzare il parquet naturale, sarà sufficiente utilizzare linoleum di alta qualità "legno scuro" o "marmo". Anche l'argenteria, il cristallo o il vetro sottile possono attirare i visitatori.
Pubblicità e Marketing
Non è sufficiente creare un caffè retrò, devi anche attirare visitatori, perché sono loro che ti porteranno prosperità, consentiranno al tuo stabilimento di rimanere a galla. Il posizionamento sta diventando una delle sfide più grandi per il nuovo caffè. Devi essere chiaro su quale pubblico il tuo caffè sarà in grado di attrarre. Se si tratta di studenti, allora è meglio pubblicizzarlo nelle università, nelle pubblicazioni giovanili della città, sulle risorse online. Puoi collegare la pubblicità contestuale. Un'offerta gastronomica ben curata (con ottimi prezzi) ti consentirà di attirare un pubblico giovane.
È preferibile attrarre persone di età matura con offerte lucrative per aziende, mostrando eventi sportivi. Radio e TV locali saranno le piattaforme pubblicitarie più adatte. Spesso, piccole stazioni radio popolari tra le persone mature sono pronte ad accettare un certificato per una serata in un caffè retrò come premio per la competizione.
Cosa mangiano in un caffè retrò?
Comporre un menu per un caffè retrò è importante tanto quanto scegliere una buona location e attirare nuovi clienti. Se le persone non sono soddisfatte dell'assortimento del tuo caffè, non verranno più da te. Ma sono i visitatori abituali che possono proteggere il tuo stabilimento nei momenti difficili.
Si consiglia di affidare la creazione del menu allo chef di un famoso ristorante (bar). Alcuni del tuo pubblico verranno per un pasto solido, il resto vorrà solo trascorrere del tempo in un'atmosfera piacevole, fare uno spuntino. Pertanto, il primo dovrà fornire un insieme di zuppe, secondi di carne e contorni, mentre il secondo avrà bisogno di dolci, bevande, insalate e snack.
Puoi concentrarti sulla cucina tradizionale russa (frittelle, okroshka, luppolo) o europea (frutta, manzo, carciofi, vino). Le settimane di cucina di diversi paesi e periodi possono essere alternate: l'importante è indicare queste informazioni nel menu.
Attività, intrattenimento
La selezione di un team di animatori e presentatori viene solitamente ignorata dai proprietari di locali e caffè, sebbene siano le persone a essere l'anima di qualsiasi luogo. Se riesci a fare in modo che all'interno delle tue mura le persone non solo possano mangiare, bere e comunicare tra loro, ma anche partecipare a eventi interessanti, nulla minaccerà il tuo caffè retrò.
Serate di poesia, "mafie" in costumi e abiti, incontri creativi con fotografi e musicisti possono dare un nome al tuo caffè retrò. In questo modo otterrai popolarità, visitatori e flusso di denaro.
